Arteflameでオレゴン味oタラのグリル

導入

柔らかく、ほぐれ、旨味がぎっしり詰まったオレゴン産味噌タラのグリルは、アーテフレームグリルで完璧に焼き上げられた、まさに圧巻の逸品です。バター風味豊かな天然オレゴン産黒タラを甘辛い味噌のグレーズに漬け込み、焼き上げて水分を閉じ込め、アーテフレームのフラットコンロで裏返して焼き上げることで、完璧な仕上がりを実現します。鍋やフライパン、オーブンは不要。アーテフレームグリルの独自のデザインと加熱ゾーンのおかげで、この上品なシーフード料理は、手軽に庭で楽しめる人気料理になります。

材料

• 野生オレゴン黒タラの切り身4枚（各6～8オンス）
• 白味噌大さじ3杯
• みりん大さじ2杯
• 酒大さじ2杯
• 砂糖大さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
• ネギ（飾り用）
• ゴマ（飾り用、お好みで）
• レモンのくし切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. 濡れたナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. グリルの中央の格子が華氏 1,000 度に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：味噌釉を作る

1. 小さなボウルに白味噌、みりん、酒、砂糖を入れてよく混ざるまで混ぜます。
2. グリル中に塗るために、釉薬を大さじ 1 ～ 2 杯分取っておきます。

ステップ3：タラをマリネする

1. タラの切り身にグレーズを塗り、蓋をして冷蔵庫で少なくとも 30 分間冷やします (より深い風味にするには最大 2 時間)。

ステップ4：中央のグリルの格子でタラを焼く

1. 中央付近の平らな調理台部分にバターを薄く塗ります。
2. 各タラ切り身を皮側を下にして中央のグリル格子の上に置きます (格子は十分に熱くなっているはずです)。
3. 肉汁を閉じ込めるために、両面を約 1 分間焼きます。

ステップ5：フラットグリドルで裏返し焼きする

1. タラを平らなコンロのグリドルゾーンに移動し、中心から半分ほど離れたところまで中火で焼きます。
2. 片面を4〜6分ずつ焼き、さらに釉薬を塗ります。
3. 温度計を使ってタラの内部温度を測り、120°F（約49℃）に達したら取り出します（理想的な焼き加減は135°F（約54℃）まで続きます）。

ステップ6：飾り付けて盛り付ける

1. みじん切りにしたネギとゴマを散らす。
2. 温かいうちにレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• タラの切り身をひっくり返すときは、やさしく行ってください。焼いた後はデリケートです。
• Arteflame グリドルにバターを塗ると、豊かな風味が加わり、焦げずに黄金色の焼き目がつきます。
• 過度に加熱しないよう、魚介類は必ず目標内部温度より 15°F 手前で加熱してください。
• 相互汚染を避けるために、残しておいたグレーズはマリネ液とは別に保管してください。
• コンロの外側の縁は、中央で強烈な熱を受け止めながら、側面を温めるのに最適です。

バリエーション

1. スパイシー味噌タラ: 辛味を加えるには、チリガーリックペーストを小さじ1杯マリネに加えます。
2. 柑橘味噌タラ: オレンジの皮大さじ1杯と柚子果汁を少々加えて、爽やかな風味を加えます。
3. ハニージンジャー味噌タラ: 砂糖を蜂蜜に変え、温かさを出すためにすりおろした生姜を小さじ1杯加えます。
4. ガーリックハーブ味噌タラ: すりおろしたニンニク 2 片とみじん切りにした新鮮なパセリをマリネ液に加えます。
5. ごま醤油味噌タラ: 醤油大さじ1杯とごま油小さじ1杯を加えると、より深いうま味が生まれます。

最高の組み合わせ

• 軽くてでんぷん質のベースにはジャスミンライスまたは焼き餅
• Arteflameのコンロで焼いたししとうまたはアスパラガス
• 冷やした日本酒、または辛口のリースリングのような香り高い白ワイン
• コントラストのために生姜の酢漬けや大根を添える

結論

天然のオレゴン産黒タラとアーテフレームグリルのパワフルな機能の組み合わせに勝るものはありません。味噌のグレーズが熱々の網の上で美しくキャラメル化し、フラットなコンロで優しく焼き上がる。裏庭でのグリル料理が芸術の域にまで昇華します。調理も簡単で、見た目も美しく、風味豊かなこのレシピは、アウトドア料理の醍醐味を余すところなく表現しています。