ニューヨークカッツスタイルのパストラミサンドイッチのグリル

導入

ニューヨークのカッツ・デリカテッセンで、食欲をそそるパストラミサンドイッチを一度でも味わったことがあるなら、この味に勝るものはないとお分かりいただけるでしょう。このレシピでは、Arteflameグリルを使って、ニューヨークのデリ風パストラミの力強いスモーキーな風味とジューシーな食感を、ご自宅の裏庭でお楽しみいただけます。1,000ºF（約483℃）のセンターグリルで逆火焼きすることで、風味を閉じ込め、外側はカリッと、中は柔らかくホクホクとした完璧な仕上がりに。温かいライ麦パンにマスタードを添えてお召し上がりください。オーブンを使わずに、本格的なデリ風パストラミを再現して、グリル料理の腕をワンランクアップさせましょう。

材料

• 1ポンドのカッツスタイルのパストラミ（厚切り）
• 種入りライ麦パン4枚
• イエローデリマスタード大さじ2杯
• 無塩バター大さじ2杯
• オプション：ピクルスまたはザワークラウト（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ね、紙に火をつけて発火させます。
4. 中央のグリル格子が 1,000ºF に達し、フラットな調理台が熱くなるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：パストラミを焼く

1. 厚めにカットしたパストラミのスライスをグリルの中央の格子に直接置き、30～60 秒間焼いて、風味豊かでジューシーな焼き目をつけます。
2. トングを使って裏返し、反対側も30～60秒ほど焼きます。
3. すぐに焼いたパストラミを平らなコンロに移し、優しく焼き上げます。
4. 内部温度が希望の仕上がり温度より 15ºF 低くなるまで、フラット グリドルで調理を続けます (提供時には約 140ºF を目指します)。

ステップ3：パンをトーストする

1. ライ麦パンのスライスにバターを軽く塗ります。
2. パンをバター面を下にして平らなグリドルの冷たい端に置き、焦げ付かないように優しく焼きます。
3. 2～3分、または黄金色にカリッとするまでトーストします。

ステップ4：サンドイッチを組み立てる

1. ライ麦の各スライスの片面に黄色のデリマスタードをたっぷり塗ります。
2. ジューシーに焼いたパストラミを、下のスライスの上に厚く重ねます。
3. オプションでピクルスやザワークラウトなどのトッピングを追加します。
4. 残りのスライスを上に乗せて、グリルしたての熱々をお召し上がりください。

ヒント

• 最高の食感と本物の風味を実現するために、厚みのある高品質のパストラミを使用しています。
• 常に熱い中央の格子で焼いて肉汁を閉じ込め、その後平らなグリドルに移してじっくりと火を通します。
• 目標の最終温度より 15ºF 低くなったら肉を取り出し、余熱調理で完璧な仕上がりになるようにします。
• バターは何でも美味しくしてくれますが、特に平らなトップのライ麦パンは最高です。
• 必要に応じて、ピザオーブンのドームを使用して、周囲の熱をもう少し閉じ込めます。

バリエーション

1. スパイシーサザンパストラミ： スライスしたハラペーニョとペッパージャックチーズを加え、溶けるまでグリルします。
2. スイスとドイツのメルトダウン： スイスチーズとザワークラウトを加え、平らな部分を軽く押してパストラミを溶かします。
3. 地中海風ツイスト： マスタードの代わりにフムスを塗り、ローストした赤ピーマンとベビールッコラを加えます。
4. BBQ パストラミパイル: グリルする前にパストラミにバーベキューソースを塗り、キャラメル玉ねぎをトッピングします。
5. 朝食パストラミスタック： 目玉焼きとグリルしたトマトのスライスをトッピングすれば、朝にぴったりのバリエーションになります。

最高の組み合わせ

• クリスピーガーリックディルピクルス
• バターハーブの皮で焼いたポテトウェッジ
• アイスブラックチェリーソーダまたはモルティクラフトビール
• ピリッとしたマスタードドレッシングをかけたグリルコールスロー
• デザートにはシナモンシュガーを添えた焼きリンゴスライス

結論

カッツスタイルのニューヨークパストラミサンドイッチをグリルしたこのグリルは、Arteflameグリルの万能性とパワフルさを証明しています。高温の中央グリルと低温対応のフラットコンロにより、オーブンやフライパンを使わずに、裏庭でデリの定番料理を完璧に再現できます。Arteflameに火をつけて、誰もが喜ぶこの人気料理でゲストを感動させましょう。