グリルされたモレルマッシュルームウェストバージニアスタイル

導入

新鮮なアミガサタケをバターとニンニクでじっくり直火で焼く、その味に勝るものはありません。アミガサタケの土っぽい芳醇な風味と、アーテフレイムグリルのバターのような焼き色が組み合わさり、究極のウェストバージニアの味が生まれます。森の奥深くで見つけたものでも、地元のファーマーズマーケットで見つけたものでも、このマッシュルームはどんなアウトドアの集まりにも華を添えてくれます。今日は、アーテフレイムグリルの万能な表面を使って、完璧な焼き目と最適な温度ゾーンを実現し、鍋やフライパンを使う必要のないアミガサタケを調理してみましょう。

材料

• 新鮮なアミガサタケ1ポンド（洗浄し、縦半分に切る）
• 無塩バター大さじ4
• ニンニク3片（細かく刻む）
• 塩少々
• 挽きたての黒コショウ（お好みで）
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯（お好みで飾り付け）
• 盛り付け用のレモンのくし切り

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリル ベースの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ね、ナプキンに火をつけます。
3. コンロが完全に温まるまで、約20分間火を点けます。この時間を利用して材料を準備しましょう。

ステップ2：モレルを準備する

1. アミガサタケを柔らかいブラシか湿らせた布で優しく洗い、汚れやゴミを取り除きます。
2. 縦半分に切って中心の空洞を露出させ、均等に火が通るようにします。

ステップ3：バターとニンニクの注入

1. バターをフラットトップグリドルの中央付近、一番熱いところに直接置き、完全に溶かします。
2. 溶かしたバターにみじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1～2分ほど軽くかき混ぜます。

ステップ4：モレルをグリルする

1. きのこをバターとニンニクの混合物に移します。
2. より早く、より濃厚に焼くために、熱い平らな面の上に、中心近くに切り口を下にして並べます。
3. 動かさずに3〜4分ほど焼いて、表面に黄金色の皮ができるようにしてください。
4. キノコを裏返し、柔らかくなり、きれいにキャラメル色になるまでさらに 3 ～ 4 分間調理を続けます。
5. すぐに塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。

ステップ5：盛り付けて飾る

1. 焼いたアミガサタケを盛り付け皿に移します。
2. 新鮮な刻んだパセリを飾り、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 安全であることを確認した上で、採れたてのアミガサタケのみをグリルしてください。偽物のアミガサタケは有毒です。
• Arteflame フラットトップの中央付近をグリルして、高温で完璧に焼き付けます。
• 風味を良くし、豊かな焼き色をつけるために、油の代わりにバターを使用してください。
• 肉、野菜、パンなど、他のものもキノコと一緒に焼くことができます。
• 調理後にこするだけでフラットなコンロを簡単に掃除できるので、ほとんど汚れません。

バリエーション

1. スパイシーモレル： ガーリックバターを調理するときに、辛さを増すために、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
2. チーズモレル： グリルした後、すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノチーズを上に振りかけ、少し溶かします。
3. スモーキーベーコンモレル： まず平らな面で刻んだベーコンを焼き、溶けた脂の中でマッシュルームを調理して、濃厚なスモーキーな風味を出します。
4. レモンタイムモレル： グリル中に新鮮なタイムの小枝とレモン汁を加えると、ハーブの香りが加わります。
5. ワイン煮のモレルソース： 少量の白ワインをニンニクとバターと一緒にグリドルで煮込むと、風味がさらに増します（吹きこぼれないように少し注意が必要です）。

最高の組み合わせ

• グリルした鹿肉またはステーキ（アルテフレームで逆焼き）
• コンパウンドバターを塗った焼きトウモロコシ
• 外側のリングで焼いた新鮮なサワードウ
• 爽やかなソーヴィニヨン・ブランまたは冷やしたIPA
• レモンビネグレットソースのワイルドグリーンサラダ

結論

グリルしたアミガサタケは、ウェストバージニア州が誇る最高の食の宝の一つです。Arteflameグリルは、高熱と均一な焼き目により、その豊かで木の香り高い風味を余すことなく引き出します。付け合わせとして、あるいは料理の主役として、このマッシュルームはゲストを、そしてあなたの味覚をもきっと魅了するでしょう。