アルテフレームで焼いたロブスターのしっぽと溶かしバターソース
Arteflame グリルで調理した、溶けたバターの濃厚なソースで味を引き立てたグリルしたロブスターのしっぽの贅沢な味わいをお楽しみください。このレシピは、特別な日や洗練された週末のごちそうにぴったりの、絶妙なダイニング体験をお約束します。
材料：
- ロブスターのしっぽ 4個 （各4〜5オンス）
- 無塩バター 1カップ
- ニンニク 2片（みじん切り）
- レモンジュース1個分
- 塩と挽きたての黒コショウをお好みで
- パセリのみじん切り 飾り用
- レモンの輪切り サービング用
装置：
- アルテフレームグリル
- キッチンバサミ
- 小さな鍋
- 仮止めブラシ
説明書：
1. ロブスターのしっぽを準備する
キッチンバサミを使って、ロブスターの尾の上部の殻を尾びれのところで切ります。殻をそっとこじ開け、身を持ち上げて、端に付けたまま殻の上に置きます。この「バタフライ」方式により、均等に調理され、見た目も美しく仕上がります。
2. Arteflameグリルを予熱する
Arteflame グリルを点火し、ロブスターの尾を焼くのに最適な均一な調理面を確保します。
3. 溶かしバターソースを作る
グリルの平らなコンロの上で、小さめの鍋にバターを入れて溶かします。みじん切りにしたニンニクとレモン汁を加え、香りが出るまでかき混ぜます。塩とコショウで味を整えます。グリルの涼しい場所でソースを温めておきます。
4. ロブスターのしっぽを焼く
ロブスターの身に塩とコショウをふり、尾を肉側を上にしてグリルに置きます。肉が白っぽくなり、少し焦げ目がつくまで、約 8 ～ 10 分間焼きます。ロブスターの身に溶かしたバター ソースを時々塗り、風味を高め、肉に潤いを与えます。
ヒント： 逆焼きを試してみてください。まずロブスターをグリルの格子の上でよく焼き、次に平らな調理台の上に置いて内部の温度を完璧にします。
5. サーブする
グリルしたロブスターのしっぽを盛り付け皿に移します。残りの溶かしバターソースをかけ、刻んだパセリを添え、レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
完璧なロブスターテールのグリルのコツ:
- ロブスターを蝶のように飛ばす： このテクニックは、見た目をエレガントにするだけでなく、調理を均一にし、簡単にソースをかけることを可能にします。
- 加熱しすぎないでください: ロブスターの肉は加熱しすぎると固くなってしまいます。肉が白っぽくなり、固まり始めたら完成です。
- 焼き付け: ロブスターに溶かしバターソースを定期的に塗ると風味が増し、肉が乾燥するのを防ぐことができます。
代替案とバリエーション:
1. ハーブバターロブスターテール
タイム、ローズマリー、タラゴンなどの新鮮なハーブを溶かしたバターソースに混ぜると、香り豊かな風味が増します。
2. スパイシーロブスターテール
ほんの少しのカイエンペッパーまたは赤唐辛子フレークをバターソースに加えると、ほんのりとした辛さが加わります。
3. ガーリックパルメザンロブスターテール
グリルの最後の数分間に、すりおろしたパルメザンチーズをロブスターの尾に振りかけ、チーズ風味の風味豊かな仕上がりに。
4. シトラスバターロブスターテール
オレンジジュースまたはライムジュースをバターソースに加えると、鮮やかな柑橘系の味わいになります。
5. アジア風ロブスターテール
バターソースに醤油を少しと生姜をふりかけると、アジア風の風味になります。
ベストペアリング:
- サイドディッシュ: グリルしたアスパラガス、新鮮なシーザーサラダ、またはガーリックマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。
- 飲む： シャルドネのようなすっきりとした白ワイン、冷やしたシャンパン、または爽やかな柑橘系のカクテルと合わせてお召し上がりください。
- デザート： 最後にレモンシャーベット、パンナコッタ、新鮮なベリーなどの軽いデザートをどうぞ。
アーテフレーム グリルで、溶けたバター ソースを添えたグリルしたロブスター テールをお楽しみください。繊細な風味と上品な盛り付けが、きっとご満足いただける一品です。特別な日にも、週末の贅沢なひとときにも、この一品はまさに料理の醍醐味です。
