コネチカットマスタードソースでキルバサをグリルしました

導入

伝統的なポーランドのキルバサの豊かでスモーキーな風味を、Arteflameグリルで完璧に焼き上げることで引き立てます。中央のグリル格子で1,000°F（約480℃）で焼き上げることで肉汁を閉じ込め、フラットなコンロで完璧な食感に仕上げます。コネチカット風のピリッとしたマスタードソースを添えたこのグリルキルバサは、焦げ目、スパイス、そして旨味が絶妙なバランスで調和します。

材料

• ポーランド産キルバサ2ポンド（丸ごと）
• バター大さじ2杯
• ディジョンマスタード1/2カップ
• 蜂蜜大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4
• 細かく刻んだエシャロット大さじ1杯
• 塩と黒コショウを適量

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. グリルの準備ができるまで約20分待ちます。

ステップ2：マスタードソースを準備する

1. 平らなコンロの上、中火でバター大さじ1杯を溶かします。
2. エシャロットを加えて柔らかくなるまで炒めます。
3. ディジョンマスタード、蜂蜜、酢、パプリカ、カイエンペッパー、塩、コショウを加えて混ぜます。
4. ソースをよく混ぜ合わせるまで2〜3分間煮込み、火から下ろします。

ステップ3：キルバサを焼く

1. キルバサ全体を中央のグリルの格子に置き、片面を1～2分ずつ焼いて深い焦げ目をつけます。
2. キルバサを平らな調理台に移し、時々ひっくり返しながら、内部温度が 145°F に達するまで調理を続けます。
3. 取り出した後も調理は続くため、130°F に達したらグリルから取り出します。

ステップ4：盛り付ける

1. 焼いたキルバサを一口大に切ります。
2. コネチカットマスタードソースをかけます。
3. 温めてお召し上がりください!

ヒント

• キルバサの風味を高めるには、油の代わりにバターを使用します。
• グリドルの調理ゾーンを調整します。中央に近づくほど高温になり、端に近づくほど弱火で調理します。
• キルバサの肉汁を保つために、スライスする前に数分間置いておきます。

バリエーション

• スパイシーなキルバサマスタードソースにカイエンペッパーとホットソースを少々加えます。
• ガーリック＆ハーブ: 新鮮なニンニクのみじん切りとハーブを混ぜて香りをプラスします。
• メープルグレーズ: 蜂蜜の代わりに純粋なメープルシロップを使うと、スモーキーさと甘さのバランスが生まれます。
• ビール風味マスタードソースに少量のラガーを加えて煮込むと、味に深みが増します。
• ハニーマスタード: より甘いマスタードソースにするには、蜂蜜を増やしてください。

最高の組み合わせ

• 温かいプレッツェル
• グリルした玉ねぎとピーマン
• ドイツ風ポテトサラダ
• 冷たいラガーまたはピルスナー
• ローストザワークラウト

結論

アーテフレームグリルでキルバサを焼くと、驚くほどの食感と風味が引き立ちます。高温で焼き上げることで肉汁を閉じ込め、グリドルで均一に火を通します。ピリッとしたコネチカットマスタードソースを添えれば、次のバーベキューで大活躍間違いなし。手軽にグリル料理を楽しみ、一口一口をじっくりと味わってください。