ArteflameグリルでHachis Parmentierを焼いた

導入

アチス パルマンティエは、シェパーズ パイに似たフランス料理で、味付けした牛ひき肉を重ね、クリーミーなマッシュポテトをトッピングして黄金色になるまで焼き上げます。このバージョンの料理は、アルテフレーム グリルで調理され、牛肉とマッシュポテトにほのかなスモーキーな風味とサクサクした食感を与えます。家族でのディナーや集まりにぴったりの、心温まるボリュームたっぷりの食事です。

材料

ビーフレイヤーの場合:

• 牛ひき肉 1 ポンド（または牛ひき肉と豚ひき肉のミックス）
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• ニンジン 1本（細かく刻む）
• トマトペースト大さじ1杯
• ビーフストックまたは赤ワイン 1/2カップ
• オリーブオイル大さじ1杯
• 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）
• 新鮮なタイムまたはパセリ（飾り用）

マッシュポテトの場合:

• 皮をむいて角切りにしたジャガイモ2ポンド
• 牛乳 1/2カップ（温めたもの）
• バター大さじ4
• 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）
• すりおろしたグリュイエールチーズまたはパルメザンチーズ 1/4カップ（トッピング用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

まず、植物油を浸したナプキンと薪を使って、Arteflame グリルに火をつけます。平らな調理台が中強火になるまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：マッシュポテトを準備する

ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで約 15 分間茹でます。水を切り、バターと温かい牛乳を加えて滑らかになるまでつぶします。塩とコショウで味付けし、置いておきます。

ステップ3：牛肉の混合物を調理する

Arteflame グリルの平らなコンロで、グリル対応のフライパンまたは鋳鉄製の鍋にオリーブオイルを入れて熱します。みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、ニンニクを加え、柔らかくなるまで 5 ～ 7 分間炒めます。牛ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら茶色になるまで炒めます。トマトペーストを加えてかき混ぜ、さらに 1 分間炒めます。ビーフストックまたは赤ワインで鍋の焦げを落とし、液体のほとんどが蒸発するまで約 5 分間煮込みます。塩とコショウで味付けします。

ステップ 4: ハチのパルマンティエを組み立てる

グリル対応の耐熱皿に、調理した牛肉の混合物を底に均等に広げます。牛肉の上にマッシュポテトをスプーンで乗せ、均等に広げます。すりおろしたグリュイエールチーズまたはパルメザンチーズを上に振りかけます。

ステップ5：ハチスパルマンティエを焼く

グリルの外側の平らな調理台に皿を置きます。火加減は中程度です。皿をホイルで覆い、15～20 分間焼きます。表面が黄金色でカリカリに仕上げるには、グリルの最後の 5 分間にホイルを外します。

ステップ6：サーブ

表面が黄金色にカリカリになったら、ハチス パルマンティエをグリルから取り出します。新鮮なタイムまたはパセリを添え、グリーン サラダまたはロースト野菜を添えて温かい状態でお召し上がりください。

ヒント

• 牛肉のオプション: 風味を増すために牛肉と豚肉を混ぜて使用したり、バリエーションとしてラム肉に置き換えて使用したりします。
• エクストラクリーミーポテト: よりクリーミーなマッシュポテトにするには、バターを追加するか、サワークリームを少し加えて混ぜます。
• 事前に準備する: ハチス パルマンティエは事前に組み立てておき、食べる直前にグリルで焼くことができます。

バリエーション

1. ラム・ハチス・パルマンティエ: 牛肉の代わりにラムのひき肉を使用すると、より濃厚で風味豊かな味わいになります。
2. ベジタリアン ハチス パルマンティエ: ベジタリアンバージョンの場合は、牛肉の代わりにソテーしたマッシュルーム、レンズ豆、または植物由来のひき肉を使用します。
3. チーズ入りハチスパルマンティエ: 細切りチーズをマッシュポテトに混ぜて、チーズ感をプラスしましょう。
4. スパイシーなハチスパルマンティエ: 牛肉の混合物に赤唐辛子フレークまたはチリパウダーをひとつまみ加えると、スパイシーな味わいになります。
5. トリュフ アチス パルマンティエ: グリルする前にマッシュポテトにトリュフオイルを垂らすと、贅沢な味わいになります。

ベストペアリング

• サイドディッシュ: 新鮮なグリーンサラダ、ロースト野菜、蒸しインゲン豆などを添えて、料理の濃厚な味わいのバランスを整えます。
• ドリンク: ビーフの風味を引き立てるには、メルローのようなミディアムボディの赤ワインや濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨンと合わせましょう。

結論

アルテフレーム グリルで焼いたハチス パルマンティエは、伝統的なフランス料理を美味しくアレンジした、心温まる一品です。グリルのスモーキーな風味が牛肉のコクとマッシュポテトのクリーミーさを引き立て、どんな場面にもぴったりの魅力的な一品です。