グリルフロリダポンパノとガーリックバターと柑橘類の皮で

導入

グリルしたフロリダ ポンパノは、柑橘類とガーリック バターを少し加えて自然の風味を高めたいシーフード愛好家に最適な料理です。Arteflame グリルを使用すると、切り身をジューシーで柔らかく保ちながら、完璧な焼き目をつけることができます。このレシピでは、ポンパノの新鮮でマイルドな味を引き立てるシンプルな材料が強調されており、屋外でのグリルに最適です。

材料

• フロリダポンパノの切り身 4 枚
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
• ニンニク3片（みじん切り）
• レモンの皮 1個分
• オレンジの皮 1個分
• 新鮮なレモン汁大さじ1杯
• 新鮮なオレンジジュース大さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
• レモンの輪切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火が広がるのを待ちます。グリルを約 20 分間予熱し、平らな調理台が最適なグリル温度に達するまで待ちます。

ステップ2：ガーリックバターソースを作る

1. 小さなボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、オレンジの皮、レモン汁、オレンジ汁を入れて混ぜます。
2. 完全に混ざるまでよくかき混ぜます。

ステップ3：ポンパノの切り身に味付けをする

1. ポンパノの切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 各フィレにガーリックバター混合物をたっぷりと塗ります。
3. 塩、黒コショウ、スモークパプリカで味付けします。

ステップ4：ポンパノをグリルする

1. フィレを平らな調理台の中央付近に置き、素早く焼きます。
2. 片面を2分ずつ、または表面が軽くキャラメル色になるまで焼きます。
3. 切り身をグリルの外側の冷たい方の端に移動させて調理を終えます。
4. 内部温度が約 125°F に達するまでグリルを続け、その後火から下ろします。フィレはグリルから取り出した後も、完璧な 140°F まで調理を続けます。

ステップ5：盛り付けて楽しむ

1. グリルしたポンパノを皿に盛り、新鮮なパセリを添えます。
2. レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 最高の風味を得るには、新鮮なポンパノの切り身を使用してください。
• くっつきを防ぎ、風味を高めるためにバターをたっぷり塗ります。
• グリルの温度ゾーンを監視し、それに応じて切り身を移動します。
• 過度に加熱するのを避けるために、魚介類は必ず最終温度の少し前に火から下ろしてください。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンポンパノ: 辛さをプラスしたい場合は、ケイジャン調味料小さじ1杯とカイエンペッパー少々を加えます。
2. ハーブ入りポンパノ: バター混合物に乾燥タイムとローズマリーを小さじ1杯ずつ混ぜると、より香り高い風味になります。
3. ガーリックパルメザンポンパノ: グリルする直前に、すりおろしたパルメザンチーズをフィレにふりかけて、風味豊かな皮を作ります。
4. アジアンスタイルのポンパノ: ガーリックバター混合物に醤油大さじ1杯とごま油少々を加えます。
5. トロピカルシトラスポンパノ: ライムの皮とマンゴーピューレを加えるとトロピカルな味わいになります。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
• ガーリックバターライス
• 新鮮なアボカドサラダ
• 冷やした白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）
• グリルパイナップルスライス

結論

フロリダ ポンパノを Arteflame グリルで焼くと、その豊かで自然な風味が引き出され、完璧な柔らかさが保たれます。ニンニク、柑橘類、バターのおいしさが組み合わさったこの料理は、シーフード愛好家にとって必食です。メインコースとして、または新鮮なサイドディッシュと組み合わせてお楽しみください。