アルテフレームグリルで焼いたフィッシュ＆チップス
フィッシュアンドチップスは、サクサクの衣をつけた魚の切り身に黄金色のフライドポテトを添えた、イギリスの伝統料理です。このグリルバージョンでは、魚に味付けをし、アルテフレームでグリルすることで、柔らかくサクサクした食感を保ちながら、わずかにスモーキーな風味を加えています。サクサクのフライドポテトを添えたこの料理は、伝統的な揚げ物バージョンにヘルシーなひねりを加えながらも、その美味しさはそのままです。
材料
魚の場合:
- 白身魚の切り身 4枚（タラやハドックなど）
- オリーブオイル大さじ2杯
- レモン1個（絞ったもの）
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 塩コショウ少々
チップの場合:
- 大きめのラセットポテト4個（ウェッジまたはフライにカット）
- オリーブオイル大さじ2杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- パプリカ小さじ1杯
- 塩少々
タルタルソースの場合:
- マヨネーズ 1/2カップ
- ピクルス大さじ2杯（細かく刻む）
- ケッパー大さじ1杯（細かく刻む）
- レモン汁大さじ1杯
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- 塩コショウ少々
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
積み重ねた薪の下に植物油を浸したナプキンを置いて、Arteflame グリルに火をつけます。約 20 分間加熱します。中央の格子を使って魚を焼き、外側の平らな部分を使ってポテトウェッジをカリカリに焼きます。
ステップ2：ジャガイモを準備する
大きめのボウルに、オリーブオイル、ガーリックパウダー、パプリカ、塩をたっぷりと入れて混ぜます。グリルの外側の平らな部分に均等に広げ、時々ひっくり返しながら、黄金色にカリカリになるまで約 20 ～ 25 分間焼きます。
ステップ3：魚に味付けをする
小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。魚の切り身の両面に混ぜ合わせたものを塗り、均等に塗ります。
ステップ4：魚を焼く
魚の切り身を Arteflame グリルの熱い中央の格子に置き、厚さに応じて片面 3 ～ 4 分ずつ、魚が白く濁ってフォークで簡単にほぐれるまで焼きます。魚をグリルから取り出し、1 分間放置します。
ステップ5：タルタルソースを作る
小さなボウルに、マヨネーズ、細かく刻んだピクルス、ケッパー、レモン汁、ディジョンマスタード、塩、コショウを入れて混ぜます。滑らかになるまでかき混ぜ、置いておきます。
ステップ6：サーブ
グリルした魚の切り身をクリスピーなポテトウェッジと一緒に皿に盛り付けます。タルタルソースとレモンウェッジを添えてお召し上がりください。
グリルのヒント
- 魚には強火を使う: こうすることで、切り身にきれいな焼き目がつき、中は柔らかくサクサクした食感を保つことができます。
- 時々ジャガイモをひっくり返す: 数分ごとにポテトウェッジを裏返して、均等に火が通って端がカリカリになるようにします。
結論
これグリルドフィッシュアンドチップスは、Arteflame グリルで完璧に調理されたグリルした魚の切り身とクリスピーなポテトウェッジを使った、クラシックな料理をより軽く、より健康的にアレンジしたものです。ピリッとしたタルタルソースと組み合わせると、夏のバーベキューやカジュアルな集まりに最適な食事になります。
グリルドフィッシュ＆チップスの5つのバリエーション
- スパイシーフィッシュアンドチップス魚やジャガイモの味付けにチリパウダーやカイエンペッパーを加えると、料理にパンチが効きます。
- ハーブ風味の魚: 魚を焼く前に、パセリ、タイム、ローズマリーなどの新鮮なハーブをまぶすと、より香りがよくなります。
- ココナッツフィッシュアンドチップス: オリーブオイルをココナッツオイルに替え、細かく刻んだココナッツを調味料に加えるとトロピカルな味わいになります。
- パン粉をまぶした魚: 魚を焼く前にパン粉を使って、さらにカリカリに仕上げます。
- サツマイモチップス: よりヘルシーでほんのり甘いサイドディッシュにするには、ラセットポテトをサツマイモに置き換えます。
ベストペアリング
- コールスロー: サクサクのフィッシュ＆チップスによく合う、さっぱりとしたサクサクのサイドディッシュ。
- マッシュピーズフィッシュアンドチップスと相性抜群の伝統的なイギリスのサイドディッシュです。
- 玉ねぎのピクルス: 料理の濃厚さを引き立てる、ピリッとした風味豊かな一品です。
