エルクテンダーロインをハーブバターでグリルしました

導入

エルクテンダーロインは、赤身で風味豊かな肉です。その魅力を最大限に引き出すには、特別な調理法が欠かせません。Arteflameグリルを使えば、ジューシーで柔らかな肉質を保ちながら、完璧な焼き目をつけることができます。このレシピでは、中央のグリルの高熱で肉を焼き、その後フラットコンロに移して仕上げるリバースシーリング法を採用しています。濃厚なハーブバターを添えれば、きっとご満足いただける一品となるでしょう。

材料

• エルクテンダーロイン2ポンド
• 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
• ニンニク2片（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（みじん切り）
• 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
• 塩コショウ少々
• バター大さじ2杯（グリル用）

説明書

グリルの準備

1. グリルに火をつける: まずはArteflameグリルを点火して、グリルの準備をしましょう。完璧な焼き色をつけるには、グリル中央の格子が華氏1,000度（摂氏473度）以上に熱くなるまで待ちましょう。

エルクの準備

2. エルクに味付けをする: ヘラジカのテンダーロインに塩コショウをたっぷり振り、均一に火が通るように室温で約30分置いておきます。

ハーブバターを作る

3. ミックスハーブバター： 小さめのボウルに、柔らかくしたバター、みじん切りにしたニンニク、刻んだローズマリー、タイムを入れ、よく混ぜて置いておきます。

ヘラジカのグリル

4. エルクを焼く： エルクテンダーロインを中央のグリルの格子に置き、濃い茶色の皮が形成されるまで、各面を約 2 ～ 3 分間焼きます。
5. フラットクックトップへ移動: 焼いたヘラジカを平らなコンロに移します。大さじ2杯のバターを平らなコンロに加え、時々ひっくり返しながら、中心部の温度がミディアムレアの125°Fに達するまで焼き続けます。
6. 肉を休ませる: エルクをグリルから取り出し、10分間そのまま置いておきます。内部の温度はさらに上がり、約135°F（約70℃）まで上がります。

サービング

7. ハーブバターを添えてお召し上がりください: エルクテンダーロインをスライスし、各スライスに用意しておいたハーブバターをたっぷり乗せます。すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 温度を監視: 肉の焼き加減を正確に確認するには肉用温度計を使用してください。
• 休憩時間: 肉を焼いた後は必ず肉汁が再分配されるよう休ませてください。
• バター代替品: お好みに応じて、煙点を高くするためにギーまたは澄ましバター​​を使用することもできます。

バリエーション

1. ニンニクとハーブの衣をまとったエルク： 焼く前に、ニンニク、ローズマリー、タイム、パン粉をまぶします。
2. ブルーチーズバター添えエルク： ハーブバターをブルーチーズとバターの混合物に置き換えます。
3. スモーキーエルクテンダーロイン: スモークパプリカを調味料に加えるとスモーキーな風味が加わります。
4. バルサミコグレーズをかけたエルク： グリルしたヘラジカにバルサミコ グレーズをかけ、ピリッとした味わいをプラスします。
5. スパイシーエルクテンダーロイン: スパイシーな味わいにするには、カイエンペッパー、パプリカ、ガーリックパウダーをすり込みます。

最高の組み合わせ

• サイドディッシュ: グリルしたアスパラガス、ローストポテト、ミックスグリーンサラダ。
• ワイン： カベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックのような濃厚な赤ワインと合わせてお召し上がりください。
• デザート： 濃厚なチョコレートムースやベリータルトで仕上げます。

結論

エルクのテンダーロインをアーテフレーム グリルで濃厚なハーブバターとともに焼くと、贅沢でおいしい料理が出来上がります。高温で焼くことで肉汁を閉じ込め、平らなコンロで優しく調理することで完璧な仕上がりを実現します。