照り焼きのgl薬でウナギを焼いた

導入

鰻の焼き物は、濃厚で香ばしい風味と柔らかい食感で知られる逸品です。このレシピでは、自家製の照り焼きソースで鰻本来の甘みを引き立て、ツヤツヤの仕上がりを演出します。Arteflameグリルを使用することで、外はこんがりと焼き上がり、中はジューシーでしっとりとした食感をお楽しみいただけます。

材料

• ウナギの切り身2切れ（洗浄して骨を取り除いたもの）
• 醤油1/4カップ
• みりん 1/4カップ
• 日本酒 1/4カップ
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• ニンニク2片（みじん切り）
• すりおろした生姜小さじ1杯
• ごま油大さじ1杯
• みじん切りにしたネギ2本（飾り用）
• ゴマ（飾り用）
• レモンのくし切り（盛り付け用）

説明書

グリルの準備

1. グリルに火をつける: まずは、Arteflameグリルを点火して、グリルの準備を整えましょう。フラットコンロが中火から強火になるまで待ちます。

照り焼きグレーズを作る

2. 釉薬を準備する: 小さめの鍋に醤油、みりん、酒、黒砂糖、ニンニク、生姜を入れて混ぜ合わせ、中火で砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。
3. 釉薬を煮詰める: 火を弱め、釉薬が少しとろみがつくまで約10分間煮詰めます。火からおろし、冷まします。Arteflameでこの作業をすると、美味しいスモーキーな風味が加わります。

ウナギの準備

4. ごま油を塗る: 鰻の切り身にごま油を軽く塗り、くっつかないようにし、風味を良くします。
5. ウナギに味付けをする： うなぎの切り身に塩をひとつまみ加えて味付けします。

ウナギを焼く

6. ウナギを焼く： 鰻の切り身を皮を下にしてグリルの平らな天板に並べます。片面3～4分ずつ、または鰻に火が通り、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼きすぎないようにご注意ください。
7. 釉薬を塗る: 焼き終える最後の数分で、鰻の切り身に照り焼きのタレをたっぷりと塗り、タレが少しカラメル状になるまで待ちます。

サービング

8. 飾り付けてお召し上がりください: 鰻を焼き網から取り出し、皿に盛り付けます。みじん切りにしたネギとゴマを添え、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
9. 今すぐお楽しみください: 焼き上がった鰻を温かいうちに、お好みで蒸しご飯と焼き野菜を添えてお召し上がりください。

ヒント

• ウナギの扱い方： ウナギの調理に慣れていない場合は、魚屋にウナギをさばいて骨を抜いてもらうように頼んでください。
• 固着防止： うなぎがくっつかないように、グリルに油をたっぷりひいて熱くしておきます。
• 代替釉薬: 違った風味を楽しみたい場合は、味噌の釉薬やシンプルな醤油と蜂蜜の釉薬を試してみてください。

バリエーション

1. スパイシーな焼きうなぎ： 照り焼きのグレーズにチリフレークまたはシラチャソースを少々加えると、スパイシーな味わいになります。
2. 蜂蜜味噌鰻： 照り焼きのグレーズの代わりに、味噌、蜂蜜、酒を混ぜたものを使うと、独特の風味が楽しめます。
3. ハーブ配合: 新鮮な風味を加えるために、コリアンダーやバジルなどの新鮮なハーブを飾りに加えてください。
4. レモンペッパーウナギ： 鰻を焼く前にレモン汁とコショウに漬けておくと、ピリッとした風味が生まれます。
5. ウナギのケバブ： うなぎをぶつ切りにして野菜と一緒に串に刺すと見た目も楽しくなります。

最高の組み合わせ

• サイドディッシュ: 蒸しご飯、焼き野菜、または新鮮なグリーンサラダ。
• 飲み物： ソーヴィニヨン・ブランのような爽やかな白ワイン、軽めの日本酒、緑茶などと合わせてお召し上がりください。
• デザート： 最後に餅やフルーツサラダなどの軽いデザートをどうぞ。

結論

照り焼きのタレで焼いた鰻は、鰻本来の豊かな風味を存分に味わえる、美味しく上品な一品です。自家製の照り焼きのタレが、甘みと旨みの絶妙なバランスを醸し出し、どんな食事にも映える逸品です。