究極のフランス ビストロ クラシックをひとひねりしてお楽しみください。このグリル クロック ムッシュとチキンは、すべて Arteflame グリルで作られ、伝統的なクロック ムッシュの濃厚でチーズのおいしさとグリル チキンの風味の深さが組み合わされています。ブランチ、ランチ、ディナーに最適なこのレシピは、完璧に焼いたパンととろけるチーズでグリル料理のレベルを高めます。
材料
サンドイッチの場合:
- 厚切りパン（ブリオッシュやサワードウなど）8枚
- 調理済みの鶏胸肉 8 枚（グリルまたはロティサリー）
- グリュイエールチーズ8枚
- スモークハム4枚
- ベシャメルソース 1カップ（レシピは下記）
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- 無塩バター 大さじ4杯（柔らかくしておく）
ベシャメルソースの場合:
- 無塩バター大さじ2杯
- 中力小麦粉大さじ2杯
- 全乳1カップ
- ナツメグ少々
- 塩、コショウ、お好みで
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- グリルに火をつける: 紙ナプキン 3 枚に植物油を塗り、グリルに置きます。上に薪を積み、ナプキンに火をつけ、グリルが温まるまで 20 分待ちます。
- ヒートゾーンを設定する: 中央のグリル格子は強火（1,000°F 以上）に使用し、周囲の平らな調理台は中火から弱火に使用します。
ステップ2：ベシャメルソースを作る
- 平らな調理台の上に、小さな耐熱フライパンを置くか、可能であればグリドルの上で直接調理します。
- バターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、薄い金色になるまで2分間加熱します。
- 牛乳をゆっくりと泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。ナツメグ、塩、コショウで味付けします。温かいままにしておきます。
ステップ3：クロックムッシュを組み立てる
- パンの片面にディジョンマスタードを塗ります。
- 各サンドイッチに、グリュイエールチーズ 1 枚、ハム 1 枚、チキン 2 枚、グリュイエールチーズ 1 枚を重ねます。その上にパンをもう 1 枚重ねます。
- 各サンドイッチの外側に柔らかくなったバターを塗ります。
ステップ4：サンドイッチを焼く
- サンドイッチを熱い中央のグリルの格子の上で 1 ～ 2 分間焼き、黄金色の皮を作ります。
- サンドイッチを平らな調理台に移し、片面を3〜4分ずつ焼きます。均等に火が通って溶けるように軽く押します。
- 各サンドイッチの上にベシャメルソースをスプーンでかけ、すりおろしたグリュイエールチーズを振りかけます。
ステップ5：クロックムッシュを完成させる
- サンドイッチを平らな調理台の熱い端に移し、チーズのトッピングを泡が出て黄金色になるまで溶かします。
ヒント
- 鶏肉をグリルする: 風味を増すために、サンドイッチを組み立てる前に、アルテフレームで鶏肉をグリルします。
- ヒートをカスタマイズArteflame のさまざまな温度ゾーンを使用して、焦げずにパンを完璧にトーストします。
- 暖かく保つ: サンドイッチを複数作る場合は、出来上がったサンドイッチをコンロの冷たい端の近くに置いて温かいまま保ちます。
バリエーション
- ベジタリアンクロック: 鶏肉とハムを、グリルしたマッシュルームとほうれん草に置き換えます。
- スパイシーツイスト: サンドイッチにスパイシーなアイオリソースまたはシラチャソースを加えます。
- 朝食クロック: 上に目玉焼きを乗せてクロックマダム風に。
- ハーブベシャメル: ベシャメルソースにタイムやローズマリーを加えると風味が増します。
- チェダーフュージョン: グリュイエールの代わりにシャープチェダーを使用すると、濃厚な味わいになります。
結論
グリルド クロックムッシュ チキン添えを、裏庭のグリルで楽しめるフランスの家庭料理です。Arteflame の強烈な熱でパンは完璧にカリッと焼け、フラットなコンロでチーズはとろとろに溶けます。ライトグリーン サラダや白ワインと一緒に召し上がれ。満足のいく完璧な食事になります。
ペアリング
- 側: 軽いビネグレットソースをかけたミックスグリーンサラダ。
- 飲む: さわやかなシャルドネまたはアイスティー。
- デザート: 焼き桃にホイップクリームを添えて。
