Arteflame GrillにCroque Madameを焼いた

導入

クロックマダムはクロックムッシュに似たフランスの伝統料理ですが、上に目玉焼きまたはポーチドエッグがのっています。このグリルバージョンはサンドイッチを新たなレベルに引き上げ、ハム、クリーミーなベシャメルソース、溶けたチーズを組み合わせ、その上に半熟卵をのせています。アルテフレイムグリルで調理すると、ほのかなスモーキーな風味とパンの完璧なサクサク感が加わります。ブランチやランチに最適なこの料理は、きっとご満足いただけることでしょう。

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材料

サンドイッチの場合:

• 厚切り白パンまたはサワードウパン8枚
• ハム8枚（パリジャンまたはスモーク）
• グリュイエール、エメンタール、またはラクレットチーズ8枚（すりおろしたもの約1 1/2カップ）
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• バター大さじ4（グリル用）

ベシャメルソースの場合:

• バター大さじ2杯
• 中力小麦粉大さじ2杯
• 全乳 1カップ（温めたもの）
• ナツメグパウダー小さじ1/4
• 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）
• すりおろしたグリュイエールまたはエメンタールチーズ 1/4 カップ（チーズベシャメルの場合はオプション）

卵の場合:

• 大きな卵 4 個（目玉焼きまたはポーチドエッグ）

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説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

植物油を染み込ませたナプキンと薪を使って、Arteflame グリルに火をつけます。平らな調理台が適度な温度になるまで、グリルを約 20 分間加熱します。サンドイッチを焼いたり、卵を焼いたりするのに最適です。

ステップ2：ベシャメルソースを準備する

グリル対応のフライパンまたは平らなコンロの上の小さな鍋でバターを溶かします。小麦粉を泡立て器で混ぜてルーを作り、1～2分加熱します。温めた牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜながら、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。ナツメグ、塩、コショウで味付けします。チーズの風味をさらに加えたい場合は、すりおろしたチーズを混ぜます。置いておきます。

ステップ3：クロックマダムを組み立てる

パンの片面にディジョンマスタードを塗ります。4 枚のパンにハムとチーズを重ねます。チーズの上にベシャメルソースをたっぷり塗り、残りのパンを重ねてサンドイッチを作ります。

ステップ4：サンドイッチを焼く

Arteflame グリルの平らな調理台でバターを溶かします。サンドイッチを熱いグリルの上に置き、スパチュラで軽く押しながら、パンが黄金色にカリカリになり、チーズが溶けるまで、片面 3 ～ 4 分ずつ焼きます。

ステップ5：卵を焼く

サンドイッチを焼いたら、平らな調理台の上でもう少しバターを溶かし、白身が固まり、黄身が半熟になるまで、または好みの焼き加減になるまで卵を炒めます。

ステップ6：サーブ

グリルしたサンドイッチの上に目玉焼きをのせ、お好みでベシャメルソースを少々かけます。サイドサラダ、フライドポテト、ピクルスを添えてすぐにお召し上がりください。完璧なビストロ風の食事になります。

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ヒント

• 完璧な卵: 半熟の黄身にしたい場合は、卵を約 2 ～ 3 分炒めます。より早く調理したい場合は、蓋をして調理します。
• クリスピーブレッド: パンをさらにカリカリに仕上げるために、グリル中にサンドイッチを軽く押します。
• チーズのオプショングリュイエールが伝統的な選択肢ですが、ラクレットやエメンタールも素晴らしい風味を加えます。

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バリエーション

1. ハーブクロックマダム: ベシャメルソースに新鮮なタイムまたはローズマリーを加えると、ハーブの風味が加わります。
2. スパイシークロックマダム: ベシャメルソースにホットソースまたはカイエンペッパーを少し混ぜると、スパイシーな味わいになります。
3. マッシュルームクロックマダムハムとチーズの間にソテーしたマッシュルームを加えると、ボリュームのあるサンドイッチになります。
4. ベーコンクロックマダム: ハムの代わりにカリカリのベーコンを使うと、スモーキーで風味豊かな味わいになります。
5. ベジタリアンクロックマダム: ハムを省き、ズッキーニやマッシュルームなどのグリル野菜を使ってベジタリアンバージョンを作ります。

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ベストペアリング

• サイドディッシュ: サンドイッチの濃厚な味わいのバランスをとるために、グリーンサラダ、グリル野菜、またはフライドポテトを添えてください。
• ドリンク: ブランチには、シャルドネのようなすっきりとした白ワイン、冷えたラガー、または新鮮なミモザと合わせてお楽しみください。

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結論

スモーキーでクリスピーなパン、溶けたチーズ、クリーミーなベシャメルソース、完璧に目玉焼きを添えたこのグリルドクロックマダムは、究極のブランチやランチ料理です。Arteflame グリルを使えば、きっと大ヒット間違いなしの黄金色のトーストサンドイッチが完成します。