アルテフレームグリルで焼いたチキンウィング
おいしくカリカリで風味豊かなこのグリルチキンウィングは、どんな集まりにもぴったりです。前菜として出すにしても、メインコースとして出すにしても、Arteflame でウィングをグリルすると、均一に黄金色に焼けて、肉汁がすべて閉じ込められます。
材料
- 鶏の手羽先8本
- 植物油 3 tsp（またはバターでコクをプラス）
- 塩、コショウ、お好みで
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- オニオンパウダー 小さじ1/2
- ホットソース、バーベキューソース、またはお好みの秘密のソース 1/2カップ
オプション:
- ハーブ（タイムやローズマリーなど）
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- ピーナッツソース: ピーナッツバター、醤油、ライムジュース、ブラウンシュガー、赤唐辛子フレーク、水 1/3 カップを混ぜ、滑らかで濃厚になるまでブレンドします。
準備
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
Arteflame グリルを準備するには、植物油を染み込ませた紙ナプキンの上に薪を積み上げます。点火し、平らな調理台と中央のグリル格子が熱くなって準備ができるまで、約 20 分間グリルを予熱します。
ステップ2：手羽先を準備する
手羽を冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。大きなボウルまたはビニール袋に、手羽、植物油（またはバター）、塩、コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、お好みのソースを入れます。手羽に均等に絡むまで、すべてを混ぜ合わせます。風味を増すには、手羽を数時間マリネします。急いでいる場合は、マリネを省略して、すぐにグリルで焼きます。マリネは使用後に捨てます。
ステップ3：アルテフレームで焼く
グリルが予熱されたら、くっつかないように平らな鉄板の表面に油を薄く塗ります。手羽を鉄板の上に置きます (中央に近いほど熱くなります)。手羽を焦げないように慎重に裏返しながら、片面 4 ～ 5 分ずつ焼きます。手羽を焼いている間に新鮮なソースをかけて味を深めることもできます。生の鶏肉による汚染を避けるために、きれいなソースを使用してください。
ステップ4：完璧なパリパリ感を実現する
手羽先が黄金色になり、皮がカリカリになるまで、合計約 10 ～ 12 分間調理します。焦げすぎないように調理を完了するために、より弱火で調理する必要がある場合は、手羽先をグリドルの外側の端に近づけます。内部温度は 165°F に達するはずです。
ステップ5：サーブする
手羽が焼けたらグリルから取り出します。ディップ用のソースを添えてお召し上がりください。
プロのヒント
- リバースシーア法: よりジューシーな手羽肉にするには、平らな調理台で仕上げる前に、中央のより熱いグリルの格子で 2 ～ 3 分焼いてください。
- 温度制御: 平らなグリドルのさまざまな熱ゾーンで翼を動かして、完璧に均一に調理します。
- 休息期間: 焼いた後、肉汁が落ち着くまで数分間手羽を休ませます。
結論
Arteflame グリルでチキン ウィングを調理すると、皮はパリッと、肉はジューシーで、驚くほどの風味と食感を楽しめます。大勢の人に喜ばれる前菜として、または食事の主役としてお召し上がりください。ソースやスパイスをいろいろ試すのもお忘れなく。
レシピのバリエーション
1. スモーキーBBQウィング
スモークパプリカとお好みのバーベキューソースを使って、手羽に深みのあるスモーキーな風味を加えましょう。
2. アジア風のウィング
醤油、蜂蜜、生姜、ニンニクを混ぜて甘くて風味豊かなソースを作ります。
3. バッファローウィング
クラシックなホットソースと溶かしバターに少量の酢を混ぜて、ピリッとした味わいに仕上げました。
4. レモンペッパーウィング
手羽先をレモン汁、レモンの皮、粗挽き黒コショウで和えて、ピリッとした味わいに仕上げます。
5. ガーリックパルメザンウィング
ガーリックパウダー、パルメザンチーズ、溶かしバターを混ぜて、濃厚でチーズ風味のウィングを作ります。
ベストペアリング
- 焼きとうもろこし: 甘くてバター風味のコーンは風味豊かなウィングと完璧にマッチします。
- コールスロー: カリカリで酸味のあるコールスローが、ウィングスの濃厚な風味を引き立てます。
- ポテトウェッジ: カリカリに焼いたポテトウェッジはボリュームたっぷりのサイドディッシュになります。
