グリルドカルネアサダ | Arteflame レシピ
カルネアサダは、薄く切ったマリネした牛肉を完璧に焼き上げ、スモーキーで焦げた風味が溢れるメキシコの伝統料理です。アルテフレームグリル中央の高温部分がステーキハウス並みの焼き目をつけ、周囲の平らな表面が肉をジューシーで柔らかく保ちます。タコス、ブリトー、またはグリル野菜と一緒に出す場合でも、カルネ アサダはどんなバーベキューでも大好評です。さあ、グリルしましょう!
材料
- フランクステーキまたはスカートステーキ 2 ポンド
- オリーブオイル 1/4カップ
- フレッシュライムジュース 1/4カップ
- オレンジジュース 1/4カップ
- ニンニク 4片（みじん切り）
- クミンパウダー大さじ1杯
- チリパウダー大さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- オレガノ小さじ1杯
- 塩、コショウ、お好みで
- 飾り用の新鮮なコリアンダー
- 盛り付け用のライムの輪切り
- トルティーヤ（コーンまたは小麦粉）
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
いつものように、まずはArteflameグリルの点火植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚の上に薪を積み、火をつけます。グリルを 20 分間加熱し、中央の格子が熱くなり、外側の平らな上部が冷たい部分になってトルティーヤを温めたり、他の面を焼いたりできるようにします。
2. マリネを準備する
大きめのボウルにオリーブ油、ライムジュース、オレンジジュース、ニンニク、クミン、チリパウダー、スモークパプリカ、オレガノ、塩とコショウをたっぷりと加えます。フランクステーキを加え、マリネ液で全体を覆います。少なくとも 30 分間、より深い味にしたい場合は最長 4 時間置いておきます。
3. カルネアサダを焼く
グリルが熱くなったら、ステーキをマリネから取り出して軽くたたいて水分を拭き取ります。センターグリル格子強火で焼きます。ステーキの厚さに応じて、片面約 4 ～ 5 分焼き、表面がきれいに焦げ、ミディアムレアで内部温度が約 130°F に達するまで焼きます。必要に応じて、ステーキを外側の平らな部分に移し、焦げないように調理を終えます。
4. ステーキを休ませる
ステーキが希望の焼き加減より 15°F 低くなったら (ミディアムレアの場合は約 130°F)、グリルから取り出し、5 ～ 10 分間そのままにしておきます。こうすることで肉汁が再分配され、肉がより柔らかく風味豊かになります。
5. トルティーヤを温める
ステーキを休ませている間に、トルティーヤArteflame フラットトップの外側の縁を温めます。各面を柔らかく軽く焦げ目がつくまで約 1 ～ 2 分間トーストします。
6. スライスして盛り付ける
休ませたらステーキを薄くスライスします逆風に逆らって柔らかさを最大限に引き出すために、温かいトルティーヤ、新鮮なコリアンダー、絞るためのライムの輪切りを添えてお召し上がりください。カルネ アサダは、タコスを作るのにも、グリル野菜やサルサソースと一緒に出すのにも最適です。
ヒント
- マリネタイム: 最高の風味を得るには、ステーキを少なくとも 2 時間、最大 24 時間マリネしてください。
- 逆境に逆らって: 柔らかく噛みやすい状態を保つために、ステーキは常に繊維に逆らってスライスしてください。
- トッピング: 新鮮なピコ・デ・ガヨ、ワカモレ、またはグリルした玉ねぎを添えて、風味をプラスしましょう。
結論
アルテフレイムのカルネアサダグリルは、高温と均一な調理ゾーンのおかげで、完璧な焦げ目とジューシーな内部が実現します。このシンプルながら風味豊かなレシピは、タコスやブリトーを作るときも、ステーキだけを楽しむときも大ヒットです。フレッシュなライムジュースとスモーキーなグリル風味が、誰もが何度も食べたくなる魅力的な組み合わせを生み出します。
5つのバリエーション
- 柑橘類のマリネを添えたカルネアサダ: オレンジジュースとレモンジュースをさらに追加すると、柑橘系の風味が強いマリネになります。
- スパイシーカルネアサダ: マリネにスライスしたハラペーニョとカイエンペッパーを加えると、さらに辛くなります。
- ガーリックライムのカルネアサダ: ニンニクとライムの皮をさらに加えると、鮮やかでピリッとした風味が増します。
- カルネアサダタコス: スライスしたステーキをグリルしたトルティーヤに挟み、新鮮なサルサ、アボカド、ピクルス玉ねぎを添えて、おいしいタコスを作りましょう。
- チミチュリ添えカルネアサダ: グリルしたステーキに自家製チミチュリソースをかけて、ハーブ風味のアルゼンチン風に仕上げます。
ベストペアリング
- ライムとコティヤチーズを添えたグリルしたストリートコーン（エロテ）
- 新鮮なワカモレとチップス
- ライムとコリアンダーを添えた爽やかなキュウリのサラダ
- メキシコ風ライスと豆
- 冷たいメキシコビールまたはマルガリータ
