ガーリックローズマリーバターでボーンインストリップステーキをグリルしました

導入

骨付きストリップステーキは、カンザスシティストリップまたは骨付きニューヨークストリップとも呼ばれ、ステーキ愛好家の夢です。骨が風味を一層引き立て、完璧に焼き上げると、このステーキは柔らかく、ジューシーで、濃厚な牛肉のおいしさがいっぱいです。ガーリックローズマリーバターをトッピングしたこの料理は、エレガントで贅沢な味わいです。

材料

ステーキの場合:

• 骨付きストリップステーキ 2 枚 (各約 16～18 オンス、厚さ 1.5 インチ)
• オリーブオイル大さじ2杯
• コーシャーソルト小さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯

ガーリックローズマリーバターの場合:

• 無塩バター大さじ4杯（柔らかくした）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
• 新鮮なタイム小さじ1杯（細かく刻む）
• レモンの皮 小さじ1杯
• 塩コショウ少々

オプションのサイドメニュー:

• グリルしたアスパラガス
• ローストガーリックマッシュポテト
• ほうれん草のソテー

説明書

1. グリルに火をつける

まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。グリルの中央の格子が 1,000°F を超えるまで加熱し、理想的な焼き目をつけます。

2. ステーキを準備する

骨付きステーキにオリーブオイルを塗り、均等に塗ります。コーシャーソルト、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、スモークパプリカをたっぷり振りかけます。ステーキを室温で約 20 ～ 30 分置いて、調味料を吸収させます。

3. ガーリックローズマリーバターを作る

小さなボウルに、柔らかくなったバター、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたローズマリー、タイム、レモンの皮、塩、コショウを入れます。すべての材料がよく混ざるまで混ぜます。バター混合物をラップの上に置き、丸太の形にして、固まるまで冷蔵庫で冷やします。

4. ステーキを焼く

ステーキをグリルの中央の格子に置き、片面を約 3 ～ 4 分焼き、濃厚なキャラメルの皮を形成します。焼き終わったら、ステーキをコンロの外側の冷たい端に移し、好みの焼き加減になるまで調理を続けます (ミディアムレアの場合は 130°F)。

5. サイドを焼く

ステーキを焼いている間に、アスパラガスをグリルし、中央の格子を囲む平らな調理台でローストしたガーリックマッシュポテトとソテーしたほうれん草を準備します。中央付近の高温ゾーンを使用して素早くグリルし、側面を外側に移動して焦げずに調理を完了します。

6. ステーキを休ませる

ステーキが目標の焼き加減より約 15°F 低くなったら (ミディアムレアの場合は 115°F)、グリルから取り出します。肉汁が肉全体に行き渡るように、5 ～ 10 分間休ませます。

7. ガーリックローズマリーバターで仕上げる

各ステーキの上にガーリックローズマリーバターをたっぷりと乗せます。熱いステーキの上でバターが溶けると、肉に濃厚でおいしい風味が染み渡ります。

8. 盛り付けて楽しむ

骨付きストリップステーキを繊維に逆らってスライスし、グリルしたアスパラガス、ローストしたガーリックマッシュポテト、ソテーしたほうれん草と一緒にお召し上がりください。完璧に焼かれたステーキと香り豊かなガーリックローズマリーバターの組み合わせは、忘れられない食事になります。

最高の結果を得るためのヒント

• 骨付き風味骨付きで調理するとステーキにさらに風味が加わります。急いで調理せず、ゆっくりと調理すると最高の結果が得られます。
• 休憩時間: ステーキを柔らかくジューシーに保つために、焼いた後は必ず休ませてください。
• バターのバリエーション: チャイブやパセリなどのハーブを加えたり、ブルーチーズを少し加えてコクを増したりして、ガーリックローズマリーバターをカスタマイズします。

バリエーション

1. チミチュリソースの骨付きストリップ: ステーキに、鮮やかでハーブの香り豊かなチミチュリソースを添えて、フレッシュで爽やかなコントラストをお楽しみください。
2. バーボングレーズをかけた骨付きストリップ: ステーキを焼く最後の数分間にバーボン グレーズを塗り、甘くてスモーキーな仕上がりにします。
3. 胡椒をまぶした骨付きストリップ: ステーキを焼く前に砕いたコショウをまぶすと、スパイシーで香り豊かな皮になります。
4. ブルーチーズバター入り骨付きストリップ: ガーリックローズマリーバターをブルーチーズバターに置き換えると、濃厚で酸味のある味わいになります。
5. 骨付きストリップ バルサミコソース添え: ステーキにバルサミコ酢をかけて、牛肉の風味に甘酸っぱい風味を加えます。

ベストペアリング

• ワインカベルネ・ソーヴィニヨンやジンファンデルのような濃厚な赤ワインは、ステーキの濃厚な風味とよく合います。
• サイドディッシュ: クリームほうれん草やローストした芽キャベツは、ステーキに豊かで素朴な味わいのコントラストを加えます。
• デザート: 食事を甘い味で締めくくる濃厚なチョコレートトルテやフルーツコブラー。

結論

骨付きストリップステーキは、シンプルで風味豊かな調理法が魅力の定番の部位です。ガーリックローズマリーバターを使ったこのレシピは、ステーキを特別な日や贅沢なディナーにふさわしい一品に格上げします。