「野菜の肉屋」カーラ・マンジーニによるグリルドレモンバルサミコアーティチョークのレシピ
カラ・マンジーニの「ザ・ベジタブル・ブッチャー」によるヘルシーで風味豊かな一品、グリルしたレモンバルサミコアーティチョークのピリッとしたスモーキーな風味を堪能してください。アルテフレームグリルで巧みに調理されています。
Arteflameグリルで調理
人数: 4人
材料：
- 中サイズのアーティチョーク 3 個（茎付き、切り落とし、皮をむき、4 つに切り、茎を取り除いたもの）
- レモンの皮 1個分
- 大きなレモン2個、1個は半分に切ってジュースにし、1個は4等分する
- バルサミコ酢大さじ1杯
- エキストラバージンオリーブオイル ⅓カップ
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 細かい海塩 小さじ1/2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ⅛、好みで追加
- 新鮮なイタリアンパセリの葉 1/2カップ、粗く刻む
- 仕上げ用の粗塩またはフレーク状の海塩
説明書：
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アーティチョークを蒸す:
- 大きな鍋に蒸し器をセットし、底に水がたまるくらいの水を入れます。沸騰させます。
- 必要に応じて水を加えながら、アーティチョークを柔らかくなるまで約 15 ～ 20 分間蒸します。
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マリネを準備します:
- 大きめのボウルに、レモンの皮、レモン汁、バルサミコ酢、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、細かい海塩、コショウ小さじ 1/8 を入れて混ぜます。パセリの 4 分の 3 を加えて混ぜます。
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アーティチョークをマリネする:
- 蒸したアーティチョークをレモンマリネに加えます。よく混ぜて、少なくとも 30 分、最大 3 時間放置します。
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グリルを予熱します:
- 調理の約 10 ～ 15 分前に、Arteflame グリルを中強火に加熱します。
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アーティチョークとレモンをグリルします。
- トングを使って、アーティチョークを切った面を下にしてグリルに移します。
- 5 分間グリルし、裏返してさらに 3 ～ 5 分間、黄金色に焦げ目がつくまでグリルします。
- レモンを四等分し、果肉側を下にしてアーティチョークと一緒に焼きます。
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仕える：
- アーティチョークをマリネボウルに戻し、全体に絡めます。グリルしたレモンとともに皿に盛り付けます。
- 残りのパセリ、粗塩、さらにコショウを振りかけます。
- Arteflame グリルでさらに引き立った風味を、すぐにお召し上がりください。
