グリルと窒息したアーティチョーク

導入

カラ・マンジーニの「ザ・ベジタブル・ブッチャー」によるヘルシーで風味豊かな一品、グリルしたレモンバルサミコアーティチョークのピリッとしたスモーキーな風味を堪能してください。この料理は、アルテフレームグリルで巧みに調理されています。

Arteflameグリルで調理

人数: 4人

材料：

• 中サイズのアーティチョーク 3 個（茎付き、切り落とし、皮をむき、4 つに切り、茎を取り除いたもの）
• レモンの皮 1個分
• 大きなレモン2個、1個は半分に切ってジュースにし、1個は4等分する
• バルサミコ酢大さじ1杯
• エキストラバージンオリーブオイル ⅓カップ
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 細かい海塩 小さじ1/2杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ⅛、好みで追加
• 新鮮なイタリアンパセリの葉 1/2カップ、粗く刻む
• 仕上げ用の粗塩またはフレーク状の海塩

説明書：

1. アーティチョークを蒸す:

   • 大きな鍋に蒸し器をセットし、底に水がたまるくらいの水を入れます。沸騰させます。
   • 必要に応じて水を加えながら、アーティチョークを柔らかくなるまで約 15 ～ 20 分間蒸します。

2. マリネを準備します:

   • 大きめのボウルに、レモンの皮、レモン汁、バルサミコ酢、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、細かい海塩、コショウ小さじ 1/8 を入れて混ぜます。パセリの 4 分の 3 を加えて混ぜます。

3. アーティチョークをマリネする:

   • 蒸したアーティチョークをレモンマリネに加えます。よく混ぜ合わせ、少なくとも 30 分、最大 3 時間放置します。

4. グリルを予熱します:

   • 調理の約 10 ～ 15 分前に、Arteflame グリルを中強火に加熱します。

5. アーティチョークとレモンをグリルします。

   • トングを使って、アーティチョークを切った面を下にしてグリルに移します。
   • 5 分間グリルし、裏返してさらに 3 ～ 5 分間、黄金色に焦げ目がつくまでグリルします。
   • レモンを四等分し、果肉側を下にしてアーティチョークと一緒に焼きます。

6. 仕える：

   • アーティチョークをマリネボウルに戻し、全体に絡めます。グリルしたレモンとともに皿に盛り付けます。
   • 残りのパセリ、粗塩、さらにコショウを振りかけます。
   • Arteflame グリルでさらに引き立った​​風味を、すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 最高の風味と食感を得るには、新鮮なアーティチョークを使用してください。
• アーティチョークが固くなるのを防ぐために、焼く前に柔らかくなっていることを確認してください。
• レモンバルサミコの風味をより深くするには、より長くマリネしてください。
• レモンをグリルすると甘みが増し、アーティチョークにかけるのに最適です。

バリエーション

• よりシャープな味わいにするには、バルサミコ酢の代わりに赤ワインビネガーを使用します。
• クリーミーなコントラストを出すために、すりおろしたパルメザンチーズまたはフェタチーズをふりかけます。
• ほんの少しの赤唐辛子フレークを加えると、スパイシーな味わいになります。
• パセリの代わりに新鮮なバジルやコリアンダーを加えると、新しいハーブの香りが楽しめます。

ベストペアリング

• ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョなどのさわやかな白ワインと合わせてお召し上がりください。
• グリルしたチキン、魚、またはキヌアサラダと一緒にお召し上がりください。
• ガーリックアイオリまたはヨーグルトベースのディップソースと一緒にお召し上がりください。
• ローストポテトやグリルしたアスパラガスを添えてください。

結論

グリルしたレモンバルサミコアーティチョークは、ピリッとした風味とスモーキーな風味、そしてハーブの風味が完璧なバランスで調和します。サイドディッシュとしても軽い前菜としても、このシンプルでありながらエレガントな料理は、グリルで焼いたおいしい焦げ目とともに新鮮な野菜の素晴らしさを引き立てます。