材料：

ガチョウの場合:

• ガチョウ1羽（約10～12ポンド）
• オリーブオイル大さじ2杯
• コーシャーソルト大さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• レモン1個（半分に切る）
• 新鮮なハーブ（タイム、ローズマリー）

ローストした根菜類の場合:

• 皮をむいてみじん切りにしたニンジン 2本
• 皮をむいて刻んだパースニップ 2本
• 皮をむいて刻んだサツマイモ 2個
• 皮をむいて刻んだカブ 1個
• オリーブオイル大さじ2杯
• 塩、コショウ、お好みで

フォアグラソースの場合:

• フォアグラ 4オンス
• エシャロット1個（細かく刻む）
• ブランデー 1/4カップ
• チキンストック 1カップ
• 生クリーム 1/2カップ
• 塩、コショウ、お好みで

説明書：

1. ガチョウを準備する:

   • ガチョウから内臓を取り除き、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。
   • ガチョウの内側と外側にオリーブオイル、塩、コショウ、ニンニクのみじん切りをすり込みます。
   • 空洞の中に半分に切ったレモンと新鮮なハーブを詰めます。
   • ガチョウを縛り、ローストチキンの棒に取り付けます。

2. ガチョウを焼く：

   • ロティサリーをセットした Arteflame グリルを予熱します。
   • ガチョウをロティサリーに置き、中火で約 2 ～ 2.5 時間、または内部温度が 165°F に達するまで調理します。

3. 野菜をローストする:

   • 大きなボウルに根菜類を入れ、オリーブオイル、塩、コショウで和えます。
   • グリルのガチョウの周りに野菜を広げ、時々かき混ぜながら、柔らかくキャラメル色になるまで、約 1 ～ 1.5 時間ほど焼きます。

4. フォアグラソースを作る:

   • 鍋にエシャロットとフォアグラを入れ、中火でエシャロットが透明になるまで炒めます。
   • フライパンに残った焦げをブランデーで落とし、チキンストックを加えます。
   • 弱火にして半分になるまで煮詰めます。
   • 生クリームを加えてかき混ぜ、ソースが濃くなるまで煮詰めます。塩とコショウで味付けします。

5. 仕える：

   • ガチョウが焼けたら、ローストチキン用グリルから取り出し、切り分ける前に 15 分間休ませます。
   • スライスしたガチョウをローストした根菜類と一緒に盛り付け、フォアグラソースをかけてお召し上がりください。

特別な日にぴったりな、アルテフレーム ロティサリーで焼いたガチョウのグリル、ボリュームたっぷりのロースト根菜、贅沢なフォアグラ ソースを添えたお祝いのお食事をお楽しみください。