風味豊かなアンチョビパスタ
このアンチョビパスタのレシピは、風味豊かなアンチョビ、ニンニク、新鮮なハーブの素晴らしい組み合わせで、シンプルでありながらエレガントな、食欲をそそる料理を作り出します。平日の夜の簡単なディナーや特別な機会に最適なこのパスタは、きっと感動を与えるでしょう。
材料
- 12オンスのスパゲッティまたはリングイネ
- オリーブオイル漬けのアンチョビフィレ6枚（水気を切って細かく刻む）
- ニンニク4片（みじん切り）
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- レモン1個（皮をむいてジュースにする）
- 新鮮なパセリのみじん切り 1/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
- 塩コショウ少々
- 少量のオリーブオイル
- レモンの輪切り（盛り付け用）
説明書
パスタの準備
- パスタを茹でる: 平らなコンロの上で、塩を入れた大きな鍋に水を沸騰させます。スパゲッティまたはリングイネを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。パスタの水を 1 カップ分取っておき、パスタを水切りします。
ソースの準備
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オリーブオイルを熱します: 平らなコンロまたは大きなフライパンで、オリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークを加え、ニンニクが香り立ち、ほんのり黄金色になるまで約 1 ～ 2 分炒めます。
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アンチョビを加える: 細かく刻んだアンチョビの切り身をフライパンに加え、頻繁にかき混ぜながら、アンチョビが油に溶けるまでさらに 2 ～ 3 分ほど炒めます。
パスタとソースの組み合わせ
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パスタとソースを混ぜる: 茹で上がったパスタをフライパンに加え、アンチョビとニンニクの混合物がパスタにまんべんなく絡むように混ぜます。パスタが乾燥しているようであれば、取っておいたパスタの茹で汁を少し加えて、好みの硬さに調整します。
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レモンとハーブを加える: レモンの皮、レモン汁、刻んだパセリを加えて混ぜます。すべてがよく混ざるまで混ぜ合わせます。
サービング
- 味付けしてお召し上がりください: 塩とコショウで味を整えます。パスタを温かいうちにおろし、パルメザンチーズをふりかけ、オリーブオイルを少しかけます。レモンの輪切りを添えます。
ヒント
- パスタ水: 残しておいたパスタの水分は、パスタに絡みつく滑らかなソースを作るのに役立ちます。
- 新鮮なハーブ: 最高の風味を得るには、新鮮なパセリを使用してください。バジルやオレガノなどの他の新鮮なハーブを加えることもできます。
- アンチョビの品質: 最高の味を楽しむには、高品質のアンチョビの切り身を選びましょう。
結論
この風味豊かなアンチョビパスタは、最小限の材料で豊かで風味豊かな味わいを楽しめる、素早く簡単に作れる料理です。いつでも心温まる食事に最適です。
バリエーション
- トマトアンチョビパスタ： チェリートマトとケッパーをソースに加えると、酸味が加わります。
- スパイシーアンチョビパスタ： 辛さを増したい場合は、赤唐辛子の量を増やすか、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
- アンチョビとオリーブのパスタ: スライスしたカラマタ オリーブを加えると、塩辛い地中海風の風味が加わります。
- クリーミーアンチョビパスタ: 最後に生クリームを少し加えて混ぜると、より濃厚でクリーミーなソースになります。
- アンチョビのプッタネスカ: 角切りトマト、オリーブ、ケッパー、少量のチリフレークを加えると、伝統的なプッタネスカのバリエーションになります。
ベストペアリング
- クリスピークルトン入りシーザーサラダ
- ガーリックブレッドまたはブルスケッタ
- ロースト野菜（ズッキーニ、ピーマン、ナス）
- すっきりした白ワイン（ピノ・グリージョ、ソーヴィニヨン・ブラン）
- 軽く焼いたアスパラガス
