ノルウェー産サバの直火焼き、玉ねぎのピクルス添え

導入

ノルウェー産のサバを丸ごと直火で焼いたときの、スモーキーな風味に勝るものはありません。パリパリの皮とジューシーで風味豊かな身が特徴のこのレシピは、アウトドア料理の真髄を際立たせています。サバは、Arteflame グリルの中央のグリル グレートで華氏 1,000 度で焼き上げられ、肉汁を閉じ込めてから、フラットトップのコンロで完璧に仕上げられます。ピリッとした玉ねぎのピクルスをトッピングしたこの料理は、深いうま味と鮮やかな酸味のバランスが取れており、忘れられないグリル体験を味わえます。

材料

• ノルウェー産サバ2匹（下処理済み）
• 大きめの赤玉ねぎ1個（薄切り）
• 白酢 1/2カップ
• 砂糖大さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• 無塩バター大さじ3杯（溶かしたもの）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 新鮮なレモン汁大さじ1杯
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• 塩と黒コショウをお好みで

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンをグリルの中に入れます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
4. グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：赤玉ねぎを漬ける

1. 小さなボウルに白酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。
2. スライスした赤玉ねぎを加えてよく混ぜます。
3. 魚を準備して調理している間、そのまま置いておきます。

ステップ3：サバに味付けをして焼く

1. サバに溶かしたバターを塗り、均等に塗ります。
2. 塩、黒コショウ、みじん切りにしたニンニクで味付けします。
3. 魚を中央のグリルの格子の上に置き、片面を 1 ～ 2 分ずつ焼いて、カリッとした黄金色の皮を作ります。

ステップ4：サバを完璧に調理する

1. 焼いたサバを平らなコンロのグリドルに移します。
2. 厚さに応じて、片面ずつさらに 5 ～ 7 分ずつ焼き、完全に火が通るまで焼きます。
3. 魚の内部温度が 125°F に達したら、グリルから取り出します (グリルから取り出しても調理は続きます)。

ステップ5：サーブする

1. 焼いたサバの上に玉ねぎのピクルスを添えます。
2. レモン汁をかけ、パセリを添えます。
3. すぐにお召し上がりください。

ヒント

• さらに風味を良くするには、焼く前にサバをバター、ニンニク、レモン汁に 30 分間漬け込みます。
• より強いスモーキーな香りを得るには、オークなどの広葉樹の薪を使用してください。
• Arteflame グリルの温度ゾーンを監視して、均一に調理できるようにします。

バリエーション

1. スパイシーサバ: 調味料に赤唐辛子フレークを小さじ1杯加えます。
2. ハーブ風味のサバ: 焼く前に魚にタイムとローズマリーを詰めます。
3. シトラスツイストサバ: レモンの代わりにオレンジの皮を使うと、より甘く仕上がります。
4. アジア風サバ: 焼く前に醤油と蜂蜜を塗ります。
5. スモーキーパプリカサバ: 魚にスモークパプリカをすり込むと、深みのあるスモーキーな香りが加わります。

結論

アーティフレーム グリルはノルウェー産サバの丸ごと一匹にリッチで火の香りを添え、ピクルスにしたタマネギがピリッとした完璧なコントラストを加えます。高温で焼き、コンロで均一に仕上げることで、一口ごとにジューシーでおいしく仕上がります。このレシピを試して、忘れられないアウトドア クッキング体験をお楽しみください。

ベストペアリング

• 平らなコンロでアスパラガスまたはズッキーニをグリルします。
• 魚と一緒に調理したローストポテトはスモーキーな味わいです。
• さわやかなソーヴィニヨン・ブラン、またはライトボディのピノ・ノワール。
• 風味豊かなジュースを吸い込む新鮮なサワードウパン。