スパイシーなハニーグレーズをかけたカリカリの豚耳焼き
豚の耳は、独特の食感と豊かな風味で知られ、多くの文化で珍味として親しまれています。グリルすると、外側はカリカリ、内側は柔らかいままになります。このレシピでは、豚の耳にスパイシーなハチミツのグレーズを添え、甘くて風味豊かで少しスパイシーな一品を作ります。前菜やメインコースに最適です。
材料
豚の耳の場合:
- 豚の耳 4個
- コーシャーソルト大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- ベイリーフ 2枚
- 玉ねぎ 1個（4等分）
- ニンニク3片（つぶしたもの）
- 水 4カップ（豚の耳が隠れるくらい）
- 植物油大さじ2杯
スパイシーハニーグレーズの場合:
- 蜂蜜 1/2カップ
- 醤油大さじ2杯
- シラチャソースまたはホットソース大さじ1杯
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- クミンパウダー小さじ1/2杯
- チリフレーク小さじ1/2（オプション、辛さを増したい場合）
オプションのサイドメニュー:
- 焼きトウモロコシ
- 漬物（にんじん、大根、きゅうり）
- 飾り用の新鮮なコリアンダー
説明書
1. 豚の耳を用意する
まず、豚の耳を冷水でよく洗います。大きな鍋に、水、コーシャーソルト、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、月桂樹の葉、玉ねぎ、つぶしたニンニクを入れます。混合物を沸騰させ、火を弱めて煮込みます。
鍋に豚の耳を加え、柔らかくなるまで、または崩れない程度まで、1.5 ～ 2 時間煮込みます。豚の耳を鍋から取り出し、少し冷まします。
2. グリルに火をつける
豚の耳が冷めている間に、Arteflame グリルを点火して、焼く準備をします。グリルの中央の格子が華氏 1,000 度以上になるまで加熱し、完璧な焼き目をつけます。
3. 豚の耳に味付けをして焼く
豚の耳が扱えるくらい冷めたら、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。植物油を塗り、塩とコショウを少々加えて味付けします。グリルの中央の格子に豚の耳を置き、片面 2 ～ 3 分ずつ、または外側がカリッと焦げるまで焼きます。
4. スパイシーハニーグレーズを作る
豚の耳を焼いている間に、スパイシーなハニーグレーズを準備します。小さな鍋に、ハチミツ、醤油、シラチャソース、アップルサイダービネガー、スモークパプリカ、クミンパウダー、チリフレーク（使用する場合は）を入れます。中火で時々かき混ぜながら、グレーズが少しとろみがつくまで、約 5 分間煮込みます。
5. 豚の耳にグレーズをかける
豚の耳がカリカリに焼けたら、スパイシーなハニーグレーズを両面にたっぷり塗ります。グレーズが少しカラメル状になるまで、片面につき 1 分ずつ追加で焼きます。
6. 盛り付けて楽しむ
グリルから豚の耳を取り出し、数分間休ませます。お好みに応じて、細長く切るか、丸ごと残しておきます。グリルしたトウモロコシ、漬物、新鮮なコリアンダーを添えて盛り付けます。
最高の結果を得るためのヒント
- 適切に柔らかくする: 豚の耳を最初に煮込むことで、焼く前に柔らかくなり、適切な食感を出すのに重要です。
- 辛さのレベルを調整する: 辛さの好みに合わせて、グレーズに入れるシラチャソースとチリフレークの量を調整してください。
- すぐに提供する豚の耳は、グリルしたてのカリカリの状態で食べるのが一番美味しいです。
結論
グリルした豚の耳は、ユニークで風味豊かな料理で、きっと感動を与えるでしょう。サクサクとした食感と甘くてスパイシーな釉薬の組み合わせが忘れられない体験を生み出し、冒険好きな方や何か新しいものを試してみたい方に最適です。
バリエーション
- ニンニク醤油風味の豚耳: 蜂蜜グレーズの代わりにニンニク醤油グレーズを使用すると、風味豊かで旨味豊かな味わいになります。
- 豚耳のバーベキューソース添え: グリルした豚の耳をお好みのバーベキューソースで和えて、伝統的なアメリカンスタイルに仕上げましょう。
- チリライムグレーズをかけた豚耳: ライムジュース、チリパウダー、少量の蜂蜜でグレーズを作り、ピリッとしたスパイシーな味わいを楽しみましょう。
- 甘酸っぱい豚耳: 酢、砂糖、ケチャップで作った甘酸っぱいソースを使って、酸味のある味に仕上げましょう。
- 韓国風豚耳: 豚の耳をコチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）、醤油、ごま油、ニンニクの混合物に漬けてから焼きます。
ベストペアリング
- 飲む豚耳の濃厚な風味には、冷たいビールやソーヴィニヨン・ブランのような軽くてすっきりした白ワインがよく合います。
- サイドディッシュ: コールスローまたは柑橘系のビネグレットソースをかけた新鮮なグリーンサラダ。
- デザート: シンプルなフルーツシャーベット、またはシナモンをふりかけたグリルパイナップル。
