クラシッククレープシュゼットフランベのレシピ

Name: クラシッククレープスゼットフランベのレシピ
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Arteflame Grill; Crêpes; butter; sugar; orange juice; lemon juice; Grand Marnier; vanilla

クレープシュゼットは、繊細なクレープにバター風味の濃厚なオレンジソースを添え、グランマルニエまたは他のオレンジリキュールでフランベした、フランスの伝統的なデザートです。フランベ技法は、見た目にドラマチックなだけでなく、ソースをキャラメル化することで風味に深みを与えます。このデザートは、特別な機会や、ちょっとした料理のセンスでゲストを感動させたいときに最適です。

材料

クレープの場合:

中力小麦粉 1カップ
大きな卵2個
牛乳1 1/4カップ
無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
グラニュー糖大さじ1杯
バニラエキス小さじ1杯
塩ひとつまみ
クレープを焼くための追加のバター

シュゼットソースの場合:

無塩バター 1/2カップ
グラニュー糖 1/2カップ
オレンジの皮 1個分
オレンジジュース2個分（約1/2カップ）
レモンジュース1個分
グランマルニエまたは他のオレンジリキュール1/4カップ
飾り用のオレンジのスライスまたはスライス（オプション）

説明書

1. クレープ生地を準備する

大きめのボウルに小麦粉、卵、牛乳、溶かしバター、砂糖、バニラエッセンス、塩を入れて、生地が滑らかになり、ダマがなくなるまで混ぜます。生地を室温で少なくとも 30 分間休ませます。こうすることで小麦粉が完全に水分を吸収し、柔らかいクレープができます。(レシピ一覧でクレープ/パンケーキのレシピもご覧ください。) いくつかあります）

2. クレープを焼く

コンロの上にバターを少し塗り、生地を直接コンロの上に加えます。あるいは、ノンスティックフライパンまたはクレープパンを中火で熱します。フライパンに少量のバターを薄く塗ります。コンロまたはフライパンに約 1/4 カップの生地を注ぎ、均等になるように広げます。

クレープを約 1 ～ 2 分、または端が浮き始め、中心が固まるまで焼きます。クレープを裏返し、反対側も 30 秒から 1 分焼きます。残りの生地で同じ作業を繰り返し、クレープを皿に積み重ねます。クレープは 8 ～ 10 枚ほどできるはずです。

3. シュゼットソースを作る

大きめのフライパンまたはフランベパンで、中火にかけてバターを溶かします。砂糖とオレンジの皮を加え、砂糖が溶けて泡が出てくるまでかき混ぜます。オレンジジュースとレモンジュースを注ぎ、ソースを3～4分煮て、少し煮詰めます。

4. クレープをソースに加える

クレープを4つに折り（または丸めて）、ソースと一緒にフライパンに入れ、均等に絡まるように回します。すべてのクレープをフライパンに入れたら、ソースをスプーンでかけ、よく絡ませます。

5. クレープをフランベする

フライパンのクレープにグランマルニエをそっと注ぎます。長いライターかマッチを使ってリキュールに火をつけます。炎がアルコールを燃やし、ソースをカラメル化します。炎が自然に弱まるまで待ってから、フライパンを火から下ろします。

6. サーブする

クレープシュゼットは、お好みでオレンジのスライスやスライスを添えて、すぐにお召し上がりください。クレープの上にソースをスプーンで少しかけ、このエレガントで風味豊かなデザートをお楽しみください。

最高のクレープ・シュゼット・フランベを作るためのヒント

フランベの安全性: リキュールに火をつけるときは必ず長いライターかマッチを使い、鍋を燃えやすいものから遠ざけてください。フランベに不安がある場合は、火をつけずにソースの中でアルコールを飛ばすだけでもかまいません。
滑らかな生地: 生地を目の細かいふるいで濾すと、塊が取り除かれ、滑らかで繊細なクレープができます。
打者の休息: クレープ生地を休ませることは、柔らかい食感を実現するために重要です。