グリル肉用のクリーミーなペッパーコーンソースのレシピ

導入

この豪華な クリーミーペッパーコーンソース グリルしたステーキ、チキン、野菜に、贅沢で風味豊かな味わいを加えます。砕いたコショウの鋭い辛さとクリームのコクが合わさり、スパイシーでありながら滑らかなソースが生まれます。Arteflame グリルを使用してこのソースを作ると、独特の深みとスモーキーさが加わり、クリーミーさを完璧に引き立てます。

材料

• 黒胡椒（砕いたもの）大さじ2杯
• バター大さじ2杯
• エシャロット1個（細かく刻む）
• 牛肉または鶏肉のスープ 1/2カップ
• 生クリーム 1/2カップ
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ブランデーまたはコニャック大さじ1杯（オプション）
• 塩少々
• 飾り用の新鮮なパセリ（オプション）

説明書

1. Arteflameグリルに火をつける

まず、Arteflame グリルに火をつけます。グリルの底に油を染み込ませた紙ナプキンを 3 枚置き、その上に薪を積みます。ナプキンに火をつけ、グリルが温まるまで約 20 分待ちます。平らな調理台のさまざまな加熱ゾーンで、クリーミーなペッパーコーン ソースの調理を完璧にコントロールできます。

2. コショウを砕く

グリルが熱くなる間に、すり鉢と乳棒、または麺棒を使って黒胡椒を粗く砕きます。ソースに濃厚な風味が出るように、粗く砕いてください。

3. エシャロットと胡椒を炒める

小さな鋳鉄製のフライパンまたは金属製の容器を平らなグリドルの外側（中火ゾーン）に置きます。バターを溶かし、みじん切りにしたエシャロットと砕いた胡椒を加えます。時々かき混ぜながら、エシャロットが柔らかくなり胡椒の香りが出るまで、約 2 ～ 3 分間炒めます。

4. ブランデーとストックを加える

ブランデーまたはコニャック（使用する場合は）を慎重に注ぎ、アルコールを飛ばすために 1 ～ 2 分ほど煮込みます。次に、ストックをかき混ぜて、混合物を弱火で煮ます。ストックが約半分になるまで 5 ～ 7 分ほど待ちます。

5. クリームとマスタードを混ぜる

クリームが熱くなりすぎないように、フライパンをフラットトップ グリドルの冷たい場所に移動します。生クリームとディジョン マスタードを加えてかき混ぜ、ソースをゆっくり煮込みます。ソースが濃くなるまで頻繁にかき混ぜます。さらに 3 ～ 5 分かかります。

6. 味付けと仕上げ

ソースを味見し、必要であれば塩を加えます。ソースをもっと濃くしたい場合は、もう少し煮詰めます。ソースが好みの濃さになったら、火から下ろします。

7. ソースを添える

グリルしたステーキ、チキン、またはロースト野菜にクリーミーなペッパーコーンソースをスプーンでかけます。鮮やかな色を出すために新鮮なパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。

最高のペッパーコーンソースを作るコツ

• コショウ: より強い辛さを味わいたい場合は、粗く砕いてください。よりマイルドな味わいにしたい場合は、ペッパーミルを使ってより細かく挽いてください。
• クリームの濃さ: クリームは沸騰すると分離してしまうので、加熱しすぎないように注意してください。ソースは弱火で煮詰めてください。
• ブランデーブランデーを加えると風味に微妙な深みが加わりますが、お好みで省いても構いません。

バリエーション

1. グリーンペッパーコーンソース: よりマイルドでフルーティーな味わいにするには、黒胡椒を緑胡椒に置き換えます。
2. ガーリックペッパーコーンソース: ニンニクの風味を加えるには、みじん切りにしたニンニク 1～2 片をエシャロットに加えます。
3. レモンペッパーコーンソース: レモン汁を絞って加えると、明るくなります。
4. マッシュルームペッパーコーンソース: ソテーしたマッシュルームを混ぜて、土っぽさと食感を加えます。
5. ハーブ入りペッパーコーンソース: ソースに新鮮なタイムやローズマリーを加えると、香りが増します。

ベストペアリング

• グリルしたリブアイまたはサーロインステーキ
• グリルした鶏の胸肉またはもも肉
• ローストまたはグリルしたアスパラガス
• クリーミーマッシュポテト

結論

Arteflame グリルで作るこのクリーミーなペッパーコーン ソースは、どんなグリル料理もレストラン並みの味に仕上げます。濃厚なクリームとシャープなペッパーコーンの組み合わせが、肉にも野菜にもぴったりの魅力的なソースを生み出します。