ウニのメイヨーとカニのケーキ

導入

ユニークなウニマヨネーズで味を引き立てた、グルメなアルテフレーム グリルド クラブ ケーキを堪能してください。@Big Swede BBQ が作り上げたこの贅沢な一品は、贅沢な風味が融合した忘れられない料理体験です。

材料：

クラブケーキの場合:

• カニ肉 1 ポンド
• マヨネーズ 1/4カップ
• ニンニク 1 杯（みじん切り）
• トリュフホットソース 小さじ1杯
• 卵2個（軽く溶いたもの）
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• 細かく刻んだチャイブ大さじ1杯
• パン粉 1カップ
• オリーブ油
• 無塩バター

ウニマヨネーズの場合:

• 卵黄 2個
• ウニの卵 60g
• 白ワインビネガー小さじ2杯
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• 冷水小さじ2杯
• グレープシードオイル 200mL
• エキストラバージンオリーブオイル100mL
• 海塩

説明書：

1. ウニマヨネーズを準備します。

   • フードプロセッサーで卵黄、ウニの卵巣、酢、マスタード、水を滑らかになるまで混ぜます。ミキシングボウルに移します。
   • グレープシードオイルとオリーブオイルの混合物をウニミックスに徐々に加え、クリーミーになるまで混ぜます。好みに応じて海塩で味付けします。

2. クラブケーキミックスを作る:

   • 大きなボウルに、マヨネーズ、みじん切りにしたニンニク、トリュフホットソース、溶き卵、ディジョンマスタード、塩、チャイブを入れて混ぜます。
   • カニ肉とパン粉 1/4 カップをそっと混ぜます。

3. クラブケーキを形作り、パン粉をつける:

   • 混合物を厚さ約1インチのケーキ16個に成形します。
   • 各クラブケーキに残りのパン粉をまぶし、ワックスペーパーを敷いたベーキングシートの上に置きます。

4. クラブケーキを調理する:

   • Arteflame プランチャを適度な温度まで加熱します。
   • プランチャに軽く油を塗り、バターを少し加えます。
   • クラブケーキを片面約2〜3分ずつ、黄金色にカリカリになるまで焼きます。

5. 仕える：

   • 温かいクラブケーキをウニマヨネーズと一緒にお召し上がりください。チャイブを添えて飾り付けます。

ヒント

• 最高の風味と食感を得るには、新鮮な塊状のカニ肉を使用してください。
• 扱いやすくするために、成形する前にカニの混合物を冷やしておきます。
• さらにカリカリに仕上げたい場合は、調理前にクラブケーキに軽く油を吹きかけてください。

バリエーション

• 辛さを増したい場合は、細かく刻んだハラペーニョを加えてみてください。
• トリュフホットソースの代わりにシラチャソースを使うと、違った風味を楽しめます。
• グルテンフリーバージョンを作るには、グルテンフリーのパン粉を使用してください。

ベストペアリング

• ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワインと一緒にお召し上がりください。
• 軽くて柑橘系のサラダと合わせると、新鮮なコントラストが楽しめます。
• ガーリックバターアスパラガスを添えてお召し上がりください。

結論

ウニマヨネーズを添えたこのクラブケーキは、シーフード好きの人なら誰もが感動する贅沢な一品です。前菜としてもメインとしても、この黄金色のサクサクしたおいしい一品はきっと大好評です。ぜひご賞味ください。