アルテフレームグリルのコーヒークラストステーキ
ステーキの皮にコーヒー豆を使用すると、肉の天然の肉汁と完璧にマッチする豊かで素朴な風味が加わります。このレシピでは、コーヒーの深く力強い風味と、Arteflame グリルのスモーキーな焦げ目が組み合わされ、きっと感動を与えるユニークでおいしい料理が生まれます。
材料
- リブアイステーキ 2枚（厚さ約1.5インチ）
- 細かく挽いたコーヒー豆 1/4カップ
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- コーシャーソルト小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 玉ねぎパウダー小さじ1/2杯
- オリーブオイル大さじ2杯
- 飾り用の新鮮なハーブ（オプション）
説明書
グリルの準備
- グリルを点火します。 Arteflame グリルを予熱して、グリルの準備をします。最適な焼き色をつけるために、中央のグリル格子が 1,000°F 以上になっていることを確認します。
コーヒークラストの準備
- コーヒー豆を挽く： コーヒーグラインダーを使用して、コーヒー豆を砂のような粗さになるまで細かく挽きます。
- クラストを混ぜる: 小さなボウルに挽いたコーヒー、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、ブラックペッパー、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れてよく混ぜます。
ステーキの準備
- ステーキに味付けをする: ステーキをペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。ステーキの両面にオリーブオイルをかけ、コーヒークラストミックスをたっぷりと塗り、肉に押し付けて密着させます。
- ステーキを休ませます。 ステーキを室温で約 15 分間置いて、味をなじませます。
ステーキを焼く
- ステーキを焼く： ステーキを中央のグリルの格子の上に置き、両面を 2 ～ 3 分ずつ焼いて風味豊かな皮を作ります。
- 好みの焼き加減になるまで調理します。 ステーキを平らなコンロのグリドルに移して調理を終えます。ミディアムレアの場合は、内部温度が 130°F に達するまで調理します。ミディアムの場合は、140°F に達するまで調理します。
- ステーキを休ませます: ステーキをグリルから取り出し、スライスする前に5〜10分間休ませます。
仕上げ
- スライスしてお召し上がりください: ステーキを繊維に逆らってスライスし、お皿に並べます。
- 付け合わせ: 必要に応じて新鮮なハーブを添えて、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- コーヒーのセレクション: より強い風味を味わいたい場合はダークローストコーヒーを、よりマイルドな味わいを味わいたい場合はミディアムローストコーヒーをご使用ください。
- クラストの付着: コーヒークラストを塗る前にステーキが乾いていることを確認し、焼いている間によくくっつくようにします。
- 焼き加減: 肉用温度計を使用して、好みの焼き加減になるように肉の内部温度を確認します。
結論
Arteflame グリルで焼いたコーヒー クラスト ステーキは、大胆でユニークな風味をお楽しみいただけます。コーヒーとスパイスの組み合わせにより、柔らかくジューシーなステーキと見事にマッチするリッチでスモーキーなクラストが生まれます。特別な機会や、いつもと違う料理で相手を感動させたいときに最適です。
バリエーション
- コーヒーチリクラスト: スパイシーな味わいにしたい場合は、コーヒークラストに小さじ1杯のチリパウダーを加えます。
- ハーブコーヒークラスト: 乾燥したローズマリーとタイムをコーヒーのクラストに混ぜると、土っぽい香りのよい風味が生まれます。
- エスプレッソクラスト: より濃厚なコーヒーの風味を味わうには、細かく挽いたエスプレッソ豆を使用してください。
- 甘いコーヒークラスト: より甘くキャラメル風味の生地にするには、ブラウン シュガーを大さじ 2 杯に増やします。
- ガーリックコーヒークラスト: コーヒークラスト混合物に新鮮なニンニクのみじん切りを加えると、風味がさらに増します。
ペアリング
- サイドディッシュ: ローストガーリックマッシュポテト、グリルアスパラガス、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- ワイン： カベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックのようなフルボディの赤ワインと合わせてお楽しみください。
- ソース： ステーキには赤ワインソースまたはクリーミーなホースラディッシュソースを添えてください。
