魚のグリルのためのシトラスハーブマリネ

導入

焼き魚用柑橘ハーブマリネ

この柑橘系ハーブマリネは、グリルした魚の味を引き立てるのに最適です。新鮮な柑橘類、ハーブ、少量の蜂蜜の組み合わせが、どんな食事にも合うグリルした魚の味を引き立てる、心地よいバランスを生み出します。

材料

• 新鮮なレモン汁 1/4カップ
• フレッシュライムジュース 1/4カップ
• オリーブオイル 1/4カップ
• 醤油大さじ2杯
• 新鮮なディル大さじ2杯（みじん切り）
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 蜂蜜小さじ1杯
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（少し辛さが欲しい場合はオプション）

説明書

1. マリネを準備する:

   • 中くらいのボウルに、レモン汁、ライム汁、オリーブオイル、醤油を混ぜます。
   • 刻んだディル、パセリ、みじん切りにしたニンニクを加えます。
   • 蜂蜜、ディジョンマスタード、黒コショウ、塩、赤唐辛子フレーク（使用する場合は）を加えて混ぜます。
   • 全てをよく混ざるまで混ぜます。

2. 魚をマリネする:

   • 魚の切り身（サーモン、オヒョウ、タラなど）を再封可能なビニール袋または浅い皿に入れます。
   • 魚にマリネ液を注ぎ、各部分がしっかりとコーティングされるようにします。
   • 袋を密封するか、皿に蓋をして、少なくとも 30 分から 1 時間冷蔵庫に入れます。最高の結果を得るには、最大 2 時間マリネします。柑橘類が魚を「調理」し始める可能性があるため、あまり長くマリネしないでください。

3. 魚を焼く:

   • グリルを予熱し、中強火で直接調理できるように準備します。
   • 魚をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を落とします。
   • 魚をグリルに置き、好みの焼き加減になるまで焼きます。通常、魚の厚さにもよりますが、片面あたり約 4 ～ 5 分です。中央のグリル グレートを使用して、皮をさらにカリカリに焼きます。
   • 魚用のヘラを使って、切り身が壊れないように慎重に魚をひっくり返します。
   • 魚を焼きすぎないでください。グリルから取り出した後も調理が続くので、生焼けのままにしておいてください。

4. 仕える:

   • 魚が焼けたらグリルから取り出し、数分間置いてからお召し上がりください。
   • 必要に応じて、さらに新鮮なハーブとレモンの輪切りを飾ります。

ヒント

• 魚の選択: グリルで焼きあがりやすい、硬くてふわふわした魚を選びましょう。
• 休憩時間: 魚を焼いた後、肉汁が行き渡るように数分間放置します。
• 焼き付け: グリル中に、残しておいたマリネ液の一部を魚に塗って風味をプラスしましょう。生の魚に触れたマリネ液は、汚染を防ぐために必ず捨ててください。

バリエーション

1. アジアンツイストライムジュースの代わりにオレンジジュースを使い、すりおろした生姜を大さじ1杯加え、ディルの代わりにコリアンダーを使います。
2. 地中海の雰囲気: 醤油の代わりにバルサミコ酢を使用し、刻んだ新鮮なオレガノを加え、パセリの代わりにバジルを使用します。
3. スパイシーキック: 赤唐辛子フレークを小さじ1杯に増やし、シラチャソースを大さじ1杯加え、ディルの代わりにミントを使用します。
4. 甘酸っぱい: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使い、大さじ1杯のアップルサイダービネガーを加え、パセリの代わりにタイムを使います。
5. トロピカルな味わい: レモン汁をパイナップルジュースに置き換え、ココナッツアミノを大さじ1杯加え、新鮮なコリアンダーとミントを使用します。

ベストペアリング

• グリル野菜（ズッキーニ、ピーマン、アスパラガス）
• 軽いビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ
• ガーリックバターライスまたはキヌア
• ローストまたはグリルしたジャガイモ
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの白ワイン

結論

この柑橘系ハーブマリネは、グリルした魚の味を引き立てるのに最適です。新鮮な柑橘類、ハーブ、少量の蜂蜜の組み合わせが、どんな食事にも合うグリルした魚の味を引き立てる、心地よいバランスを生み出します。