バターナットスカッシュでサイダー煮込み豚の肩。

導入

アーテフレームグリルで調理した、サイダーで煮込んだ豚肩肉とバターナッツスクワッシュのレシピで、心温まるひとときをお過ごしください。豊かな風味と柔らかな食感は、集まりにもぴったりです。

材料：

• 6～7ポンドの骨付き豚肩肉（ボストンバット）、できれば皮なし
• コーシャーソルト大さじ3杯、味付け用にさらに追加
• 中くらいのバターナッツスクワッシュ2個（合計約7ポンド）
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1杯（塗り込む分も加えて）
• アップルサイダーまたはジュース2カップ
• 減塩醤油またはたまり醤油 1/2カップ
• 蒸留白酢1/2カップ、お好みでさらに追加
• ニンニク1個
• ネギ6本（切り落とし）
• 蒸した白米（盛り付け用）

説明書

1. 豚肉を準備します:

   • 豚肩肉を縁付きの天板に並べ、全体に大さじ3杯の塩をすり込みます。蓋をせずに、少なくとも1時間、最大2時間、室温になるまで置いておきます。

2. カボチャの準備とグリル：

   • カボチャを縦半分に切り、種を取り出します。4等分にスライスし、塩で味付けし、油を塗ります。
   • Arteflame グリルのサイドプランチャで、カボチャを切った面を下にして焼きます。

3. 豚肉を焼く：

   • 豚肉が室温になったら、ペーパータオルで軽くたたいて水分をとります。
   • プランチャの中強火で油を熱し、きらめくまで加熱します。
   • 豚肉のすべての面を焼き色がつくまで、合計で約 15 分間焼きます。
   • 豚肉をグリルの冷たい場所に移し、回転させ続けます。

4. 豚肉を煮込む：

   • グリルに鍋を置き、アップルサイダー、醤油、酢1/2カップを加え、カリカリした部分をこそげ落とします。
   • ニンニクを半分に切って鍋に加え、豚肉を鍋に入れます。
   • アルミホイルで覆い、蓋をして3～3時間半弱火で煮込みます。その間に、カボチャが柔らかくなるまで1～1時間半焼き続けます。

5. 豚肉を休ませてほぐす:

   • 豚肉を皿に移し、冷まします。ニンニクを取り除き、ニンニクのかけらを煮汁に絞り入れ、皮を取り除きます。
   • 豚肉を細かく裂き、脂を取り除き、鍋に戻します。塩と酢で味を調えます。

6. 仕える：

   • 豚肉を煮汁で温め直します。カボチャを皿に盛り、豚肉と肉汁をかけ、ネギを添えます。ご飯と一緒にお召し上がりください。

ヒント

• 豚肉を塩と一緒に寝かせると、風味が増し、柔らかくなります。
• 豚肉を焦げ目がつくまで焼くのを省略しないでください。料理にさらに深みが加わります。
• 酸味の強さはお好みに合わせて酢の量を調整してください。
• グルテンフリーのオプションとして、醤油の代わりにたまり醤油を使用してください。

バリエーション

• バターナッツ スカッシュをサツマイモやドングリ スカッシュに置き換えます。
• 香りをつけるためにローズマリーやタイムなどのハーブを加えます。
• より深い風味を味わいたい場合は、アップルサイダーの代わりにハードサイダーを使ってみてください。
• スパイシーな味にしたい場合は、チリフレークまたは少量のホットソースを混ぜてください。

最高の組み合わせ

• 爽やかなアップルサイダーや軽めの赤ワインと合わせてお召し上がりください。
• ローストした芽キャベツや新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
• おいしい煮汁を吸い取った固いパンと一緒にお召し上がりください。
• 新鮮なコリアンダーやパセリをトッピングすると、さらに爽やかさが増します。

結論

Arteflame グリルで調理された、サイダーで煮込んだ豚肩肉とバターナッツ スクワッシュのこの料理は、柔らかくて風味豊かな豚肉と甘いスクワッシュが絶妙にマッチしており、ボリュームたっぷりで満足できる食事に最適です。