バターナットスカッシュでサイダー煮込み豚の肩。

導入

Arteflame グリルで調理した、サイダー煮込み豚肩肉とバターナッツ スクワッシュのレシピで、心温まる食事をお楽しみください。豊かな風味と柔らかい食感が楽しめる、集まりにぴったりの料理です。

材料：

• 6～7ポンドの骨付き豚肩肉（ボストンバット）、できれば皮なし
• コーシャーソルト大さじ3杯、味付け用にさらに追加
• 中サイズのバターナッツスクワッシュ 2 個（合計約 7 ポンド）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯、塗り込む分も加えて
• アップルサイダーまたはジュース2カップ
• 減塩醤油またはたまり醤油 1/2カップ
• 蒸留白酢 1/2カップ、好みでさらに追加
• ニンニク 1個
• ネギ 6本（切り落とし）
• 盛り付け用の白米

説明書

1. 豚肉を準備します:

   • 縁付きのベーキングシートに豚肩肉を置き、全体に大さじ 3 杯の塩をすり込みます。蓋をせずに、室温になるまで少なくとも 1 時間、最大 2 時間放置します。

2. カボチャを準備してグリルする:

   • カボチャを縦半分に切り、種を取り出します。4等分に切ります。塩で味付けし、油を塗ります。
   • Arteflame グリルのサイドプランチャで、カボチャを切った面を下にして焼きます。

3. 豚肉を焼く：

   • 豚肉が室温に戻ったら、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
   • プランチャの中強火で油を熱し、きらめくまで加熱します。
   • 豚肉のすべての面を合計約15分間焼きます。
   • 豚肉をグリルの冷たい場所に移し、回転させ続けます。

4. 豚肉を煮込む：

   • グリルの上に鍋を置きます。アップルサイダー、醤油、酢 1/2 カップを加え、カリカリした部分をこそぎ落とします。
   • ニンニクを半分に切って鍋に加え、豚肉を鍋に入れます。
   • アルミホイルで覆い、蓋をして 3 ～ 3 時間半煮込みます。その間に、カボチャが柔らかくなるまで 1 ～ 1 時間半焼き続けます。

5. 豚肉を休ませて細切りにする:

   • 豚肉を皿に移して冷まします。ニンニクを取り除き、ニンニクのかけらを煮汁に絞り入れ、皮を取り除きます。
   • 豚肉を細かく裂いて脂を取り除き、鍋に戻します。塩と酢で味付けします。

6. 仕える：

   • 豚肉を液体のまま温め直します。お皿にカボチャを盛り、豚肉と汁をのせ、ネギを飾ります。蒸しご飯と一緒にお召し上がりください。

ヒント

• 豚肉を塩漬けにしておくと風味が増し、柔らかくなります。
• 豚肉を焦げ目がつくまで焼くのを省略しないでください。料理に深みが加わります。
• 酸味の好みに合わせて酢の量を調整してください。
• グルテンフリーのオプションとして、醤油の代わりにたまり醤油を使用してください。

バリエーション

• バターナッツ スクワッシュをサツマイモやドングリ スクワッシュに置き換えます。
• 香りをつけるためにローズマリーやタイムなどのハーブを加えます。
• より深い風味を味わいたいなら、アップルサイダーの代わりにハードサイダーを使ってみてください。
• スパイシーな味わいにしたい場合は、チリフレークや少量のホットソースを混ぜてください。

ベストペアリング

• さわやかなアップルサイダーやライトボディの赤ワインと合わせてお召し上がりください。
• ローストした芽キャベツや新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
• おいしい煮汁を吸い取るカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。
• 新鮮なコリアンダーやパセリをトッピングすると、さらに爽やかさが増します。

結論

Arteflame グリルで調理された、サイダーで煮込んだ豚肩肉とバターナッツ スクワッシュのこの料理は、柔らかく風味豊かな豚肉と甘いスクワッシュがマッチしており、ボリュームたっぷりで満足できる食事に最適です。