アーティフレイムで焼いたウィスコンシン産ウォールアイのシダー板焼き

導入

ウィスコンシン州産の新鮮なウォールアイは絶品。杉板の上でグリルすることで、魚に他にはない濃厚でスモーキーな風味が加わります。Arteflameグリルなら、その独自の機能（1,000°Fの中央グリルで焼き上げることや、温度調節機能付きのフラットコンロなど）を最大限に活用し、食材を焦がすことなく、レストラン並みの仕上がりを実現します。オーブンもフライパンも不要。いつでも完璧な直火焼きの魚が楽しめます。

材料

• 新鮮なウィスコンシン産ウォールアイの切り身2枚（各6～8オンス）
• 杉板 1枚（少なくとも1時間水に浸しておく）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• レモンの皮大さじ1杯
• 新鮮なレモン汁大さじ2杯
• ニンニク2片（みじん切り）
• 新鮮なディル大さじ1杯（みじん切り）
• 塩と挽きたての黒コショウをお好みで
• レモンスライス（飾り用）
• 新鮮なディルの小枝（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を垂らします。
2. 油を塗ったナプキンを Arteflame グリルの火鉢の中に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
4. グリルが熱くなり、中央の格子が 1,000°F に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：ウォールアイを準備する

1. ボウルに、溶かしたバター、レモンの皮、レモン汁、ニンニク、刻んだディルを入れて混ぜます。
2. ウォールアイの切り身を軽くたたいて水気を切り、両面に塩とコショウを振ります。
3. 味付けした魚にバター混合物をたっぷりと塗ります。

ステップ3：ウォールアイを杉板で焼く

1. 浸した杉板を、熱がより高くなる Arteflame フラットコンロの中央付近に直接置きます。
2. ウォールアイの切り身を皮側を下にして板の上に置きます。
3. 魚をゆっくりと、内部温度が 130°F に達するまで調理します (この時点で取り出して、グリルから取り出して調理を完了します)。
4. 板が静かに煙を出し、魚に驚くほどの風味が染み込む様子をご覧ください。

ステップ4：焼き目をつける（オプション）

1. よりカリッとした仕上がりにするには、グリルから取り出す前に、フィレの肉の部分側を中央の格子に 20 ～ 30 秒間置き、軽く焼きます。

ステップ5：盛り付ける

1. 杉板から切り身を慎重に取り外します。
2. レモンのスライスと新鮮なディルの小枝を飾ります。

ヒント

• 焦げるのを防ぐために、必ず杉板を少なくとも 1 時間は浸してください。
• 魚に塗るときに、風味を増すために油の代わりにバターを使用してください。
• デジタル温度計を使って、魚が130°F（約63℃）になったら取り出します。グリルから出すと温度は145°F（約73℃）まで上がります。
• フラットな調理台の外側の端は温度が低いので、この部分を使うと、加熱しすぎずに食べ物を温かい状態に保つことができます。
• 杉板は焦げすぎなければ再利用できます。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンウォールアイ： バターミックスにケイジャン調味料を加え、薄切りのハラペーニョをトッピングします。
2. パルメザンチーズのウォールアイ: 魚を焼く前に、すりおろしたパルメザンチーズとパン粉を混ぜたものを魚の上に振りかけます。
3. レモンタイムウォールアイ： ディルを新鮮なタイムに置き換え、グリル中に魚の上に直接レモンスライスを加えます。
4. メープルグレーズドウォールアイ： バター混合物にメープルシロップ大さじ1杯を加え、軽く杉の煙で仕上げます。
5. ガーリックハーブウォールアイ： パセリ、バジル、オレガノをバターソースに混ぜてハーブの風味を加えましょう。

結論

本物の薪火で焼いた、杉板張りのウィスコンシン産ウォールアイの味に勝るものはありません。Arteflameグリルを使えば、鍋やフライパン、オーブンを使わずに、手間をかけずに、風味豊かで見た目も美しい料理が作れます。まさに極上の直火焼きです。

最高の組み合わせ

• レモンバターを添えたグリルアスパラガス
• フラットコンロで焼いたローズマリー風味のベビーポテト
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはキリッとした地元のクラフトビール
• 溶けたハーブバターを添えたグリルガーリックブレッド