パルメザンシンとベシャメルソース

導入

パルメザンチーズを加えた濃厚なチーズベシャメルソースは、Arteflame グリルで調理するとスモーキーな風味が加わります。このソースはパスタ料理、ラザニア、グラタン、または野菜やグリルした肉のクリーミーなトッピングに最適です。グリルの均一な熱によりソースに独特の深みが加わり、裏庭での料理のレパートリーに多用途に活用できます。

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材料

• バター大さじ4
• 中力小麦粉 大さじ4杯
• 全乳 2カップ（温めたもの）
• パルメザンチーズ（すりおろしたもの）1/2カップ
• すりおろしたナツメグ小さじ1/4（オプション）
• 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）

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説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

まず、植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚と薪を使って、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱し、平らな調理台が適度な熱に達するようにします。

ステップ2：ルーを作る

グリル対応の小型鍋または鋳鉄製フライパンを外側の平らな調理台の上に置きます。鍋にバターを溶かします。溶けたら小麦粉を混ぜてルーを作ります。ルーが滑らかになり、焦げ付かないように、1～2 分間絶えずかき混ぜます。

ステップ3：牛乳を加える

温めた牛乳をルーに少しずつ注ぎ、ダマにならないように絶えず泡立てます。ソースが濃くなりクリーミーになるまで、3～5分間泡立て続けます。

ステップ4：パルメザンチーズを混ぜる

鍋を火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。チーズが完全に溶けてソースが滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。必要に応じて塩、コショウ、ナツメグ少々で味付けします。

ステップ5：サーブする

パルメザン ベシャメル ソースは、グリル野菜、パスタ、肉などのトッピングとしてすぐにお使いいただけます。すぐに使用しない場合は、ソースを冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。

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ヒント

• 一貫性: グリルで焼いたときにソースが濃くなりすぎる場合は、牛乳を少し加えて味を調整してください。
• 均一な熱: ベシャメルが焦げ付かないように、外側の平らな調理台部分を使って、穏やかで安定した熱を保ちます。
• フレーバーブースト: 風味をさらに高めるには、ニンニクやマッシュルームをフラットトップで焼き、ソースに混ぜてスモーキーな味わいを加えます。

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バリエーション

1. ガーリックパルメザンベシャメル: ニンニクを数片、アルテフレームで焼き、ソースに潰して入れると、スモーキーなニンニク風味が加わります。
2. ハーブ風味のパルメザンベシャメル: バターが溶けたら新鮮なタイムまたはローズマリーを加え、ソースにハーブの香りを加えます。
3. スモーキーパプリカベシャメル: スモーキーな風味を加えるために、スモークパプリカを小さじ1/2杯振りかけます。
4. トリュフパルメザンベシャメル: ソースにトリュフオイルを少し垂らすと、贅沢な味わいになります。
5. グリル野菜ベシャメル: スモーキーなサイドディッシュとして、アルテフレームで直接焼いたズッキーニ、ナス、またはローストポテトの上にベシャメルを添えてお召し上がりください。

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ベストペアリング

• グリル野菜: グリルしたアスパラガス、ズッキーニ、またはカリフラワーにソースをかけます。
• パスタ: マカロニ＆チーズやラザニアのクリーミーなベースとしてお使いください。
• グリルチキンまたはステーキ: 肉にかけると、グリルのスモーキーな風味を引き立てる濃厚なチーズソースになります。

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結論

Arteflame グリルで作られたこのパルメザン ベシャメル ソースは、グリル料理にクリーミーでチーズの風味を添えるおいしい一品です。野菜、パスタ、肉のどれと組み合わせても、グリルのほのかなスモーキーさがソースに加わり、風味と汎用性が高まります。