バーベキューハニーガラスのソッキーサーモン - ワシントンスタイル

導入

本物の広葉樹で完璧に燻製された、ハニーグレーズをかけたワシントン産紅鮭のBBQは、シーフード好きにはたまらない逸品です。Arteflameグリルを使用することで、驚くほど甘くスモーキーな風味とジューシーでフレーキーな食感を実現。中央のグリルがジューシーな肉汁を閉じ込め、フラットトップのグリドルがサーモンをバターのように香ばしく仕上げます。簡単、後片付けも不要で、ご自宅の裏庭でグルメな味をお楽しみいただけます。

材料

• ワシントン産紅鮭の切り身（皮付き）2ポンド
• 溶かしバター大さじ2杯
• 蜂蜜1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ニンニク1片（細かく刻む）
• レモン1個分の皮と果汁
• 海塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 飾り用の新鮮なディル（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの底に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. マッチでナプキンに火をつけます。グリルの中央の格子が華氏1,000度（483℃）を超え、平らなコンロ全体が均一に温まるまで、約20分間加熱します。

ステップ2：ハニーグレーズを準備する

1. 小さなボウルに、溶かしたバター、蜂蜜、ディジョン マスタード、ニンニク、レモンの皮と果汁、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. サーモンに塗るために取っておきます。

ステップ3：サーモンを焼く

1. 紅鮭の切り身を軽くたたいて水気を切り、皮を下にしてグリルの中央の格子に置き、30～45秒ほど焼き色をつけ、肉汁を閉じ込めます。ひっくり返さないでください。

ステップ4：フラットトップに移動して釉薬をかける

1. ヘラを使って、焼いたサーモンを、Arteflame グリルの温度がやや低い平らなグリドル部分に向けて滑らせます。
2. サーモンの上部に蜂蜜のグレーズをたっぷりと塗ります。
3. 切り身の厚さに応じて10～15分間調理を続け、数分ごとに釉薬を塗ります。
4. サーモンの内部温度が 125°F に達したら、グリルからサーモンを取り出します (グリルから取り出した後も 140°F まで調理が続きます)。

ステップ5：盛り付ける

1. 新鮮なディルを添えて温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• フラットトップの調理台で仕上げる前に、必ず Arteflame の中央のグリル格子で肉を焼き、肉汁を閉じ込めてください。
• オリーブオイルの代わりにバターを使うと風味が増し、平らな表面で美しくキャラメル化します。
• 焼き加減を確認するには、肉用温度計をご使用ください。魚は125°F（約54℃）で取り出し、最終温度が140°F（約63℃）になるまで休ませてください。
• 食べ物をどのように調理したいかに応じて、コンロの熱域を変えるために炭を片側に寄せます。
• 最初は軽く釉薬をかけ、層を重ねて、より濃厚で粘り気のある仕上がりにします。

バリエーション

1. メープルグレーズサーモン： 蜂蜜の代わりに本物のメープルシロップを使い、シナモンをひとつまみ加えると、心地よい味わいになります。
2. スパイシーチポトレグレーズ： 熱さとピリッとした風味を加えるために、チポトレ パウダー 1 杯とライム ジュースを少々をグレーズに加えます。
3. 照り焼きスタイル: はちみつを照り焼きソースに替え、すりおろした生姜を加えると、パシフィック・リム風になります。
4. ガーリックハーブバター: クラシックなアプローチとして、グレーズの代わりに風味豊かなニンニクとフレッシュハーブのバターソースをかけます。
5. オレンジバーボングレーズ： レモンの代わりにオレンジジュースを使用し、バーボンとブラウンシュガーをスプーン1杯ずつ加えると、スモーキーで甘い深みが増します。

最高の組み合わせ

• レモンバターを添えたグリルアスパラガス（アルテフレームのグリドルで）
• ローズマリー風味のスモークフィンガーリングポテト
• 焦げたトウモロコシとアボカドのサラダ
• 爽やかなワシントン・リースリングまたはピノ・グリ
• 焼きたてのコーンブレッド（Arteflame ピザオーブンを使用）

結論

このBBQハニーグレーズド紅鮭は、太平洋岸北西部の風味を堪能できる逸品。Arteflameグリルのパワーでさらに美味しく仕上げました。強力な加熱ゾーンと簡単な調理で、このグリルを使えば、驚くほど美しく、焦げ付きも心配無用。グルメなサーモンを焼き上げることができます。