Arteflameソース ラヴィゴーテのレシピ

導入

ピリッとした風味豊かなフランス風ソース、ソース ラビゴットは、グリルした肉、魚介類、野菜にぴったりです。伝統的に冷たくまたは温かくして提供されるこのレシピは、アルテフレーム グリルを使用してほのかなスモーキーな風味を加え、鮮やかでハーブのような風味を高めています。

材料

• 白ワインビネガー 1/2カップ
• オリーブオイル 1/4カップ
• 細かく刻んだ小エシャロット1個
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ケッパー大さじ1杯（細かく刻む）
• 新鮮なパセリ大さじ2杯（細かく刻む）
• 新鮮なチャイブ大さじ1杯（細かく刻む）
• 新鮮なタラゴン小さじ1杯（細かく刻む）
• ニンニク 1 片（細かく刻む）（オプション）
• 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 植物油を浸したナプキンを薪の下に置き、Arteflame グリルに火をつけ、約 20 分間加熱します。
2. 平らな調理台の冷たい方の端に小さな鋳鉄製のフライパンを置き、ソースをゆっくりと温めます。

ステップ2: ベースを準備する

1. フライパンで白ワインビネガーを 1 ～ 2 分間温めます。沸騰させないでください。わずかにスモーキーな風味を加えるのが目的です。
2. フライパンを火から下ろし、ディジョンマスタードを加えて滑らかになるまで混ぜます。

ステップ3：調味料を加える

1. みじん切りにしたエシャロット、ケッパー、ニンニク（使用する場合は）、オリーブオイルを加えて混ぜます。
2. フライパンをグリルの冷たい方の端に戻し、風味が溶け合うまでソースを温かい状態に保ちます。

ステップ4：ハーブで仕上げる

1. フライパンをグリルから取り出し、混合物を少し冷まします。
2. パセリ、チャイブ、タラゴンを加えて混ぜます。塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。

ステップ5：サーブする

1. ラビゴットソースは、グリルした肉、魚介類、野菜と一緒に温かいまま、または室温でお召し上がりください。
2. 冷たいバージョンの場合は、ソースが完全に冷めてからお召し上がりください。

ヒント

• 新鮮なハーブが鍵: 最高の風味を得るには、新鮮なパセリ、チャイブ、タラゴンを使用してください。
• 酸味のバランス: 酢と油の比率はお好みに合わせて調整してください。
• 汎用性: 濃厚で心地よい味わいを楽しみたい場合は温かいソースを、さわやかな酸味を楽しみたい場合は冷たいソースをお選びください。

バリエーション

1. スパイシーラビゴット： 辛さを増したい場合は、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
2. 柑橘系のラビゴテ: 柑橘系の風味を加えるには、酢の一部をレモンまたはライムジュースに置き換えてください。
3. ニンニク好きのラビゴテ： ニンニクを増やすと、濃厚で刺激的な風味になります。
4. ケッパーとアンチョビ: 細かく刻んだアンチョビを加えると旨味が増します。
5. クリーミーなラビゴテ: よりクリーミーな味わいにするには、マヨネーズまたはクレームフレッシュを少し加えて混ぜます。

ペアリング

• シーフードのグリル: 焼いた魚、エビ、ホタテなどにかけてください。
• 野菜: グリルしたアスパラガス、ズッキーニ、ナスのドレッシングとして使用します。
• 家禽： グリルしたチキンや七面鳥と合わせると、鮮やかでピリッとした味わいになります。
• 牛肉または羊肉: グリルしたステーキやラムチョップのディップソースとしてお召し上がりください。

結論

Arteflame グリルで作るソース ラヴィゴットは、伝統的なフランスのソースに刺激的な深みのある風味を加えます。その汎用性と鮮やかな味わいは、温かい料理にも冷たい料理にもぴったりです。