
Fire-Roasted Oregon Fingerling Potatoes
Fire-roasted Oregon fingerling potatoes grilled on the Arteflame with butter and herbs — the ultimate side dish for steak, burgers, or grilled meats.
Arteflame グリルで豚肉を焼くと、ジューシーで柔らかく、風味豊かな美しい焼き目が付きます。ポークチョップ、テンダーロイン、リブのいずれを焼く場合でも、専門家のヒントと組み合わせたこのレシピにより、毎回完璧な仕上がりを実現できます。
まず、紙ナプキン 3 枚を植物油に浸し、Arteflame グリルの中央に重ねて、その上に薪を重ねます。グリルに火をつけ、中央の格子が焼けるほど熱くなり、平らな調理台が適度な熱になるまで、約 20 分間加熱します。
小さなボウルに、溶かしたバター、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、ディジョンマスタード、塩、黒コショウを入れて混ぜます。この混ぜたものをポークチョップまたはテンダーロインの全体に塗り、全体にまんべんなく塗ります。
豚肉を中央のグリルの格子に置き、両面を 2 ~ 3 分ずつ黄金色になるまでさっと焼きます。こうすることで肉汁が閉じ込められ、風味豊かな皮ができます。
豚肉を外側の平らな調理台に移し、調理を終えます。肉用温度計を使用して内部温度をチェックし、ジューシーな豚肉にするには 145°F に達するまで調理します。厚さにもよりますが、これには約 8 ~ 12 分かかります。
目標温度より約 15°F 低くなったら、グリルから豚肉を取り出し、5 ~ 10 分間休ませてからお召し上がりください。新鮮なパセリを飾り、レモンの輪切りを添えて、さわやかな味わいをお楽しみください。
骨付きのポークチョップ、テンダーロイン、リブは高温にも耐えられるのでグリルに最適です。乾燥を防ぐために、少なくとも 1 インチの厚さのチョップを探してください。
グリルする約 30 分前に豚肉を冷蔵庫から取り出します。こうすることで、均等に火が通るようになり、外側が焼きすぎて内側が生焼けになるのを防ぐことができます。
豚肉は濃い味付けが最高です。塩、コショウ、ニンニク、ハーブを混ぜて豚肉の自然な風味を高めます。さらに深みを出すには、オリーブオイル、レモン汁、ハーブを混ぜたものに豚肉を 1 ~ 2 時間漬け込みます。
豚肉を中央のグリルで素早く強火で焦がす場合は必ずグリルで焼き、その後、平らな調理台に移してゆっくり、より細かく調理します。この方法では、水分を閉じ込めながら肉に均等に火が通ります。
豚肉は中心がほんのりピンク色で、145°F の温度であれば安全に食べられます。豚肉は長時間加熱すると硬くなることがあるため、加熱しすぎないように肉用温度計を使用してください。休ませている間にも加熱が続くため、約 130°F に達したら肉をグリルから取り出します。
グリルから取り出した後、豚肉を少なくとも 5 ~ 10 分間休ませます。こうすることで肉汁が再分配され、スライスしたときに豚肉が柔らかくジューシーになります。
牛肉と同様に、豚肉も何度もひっくり返す必要はありません。グリルするときに一度ひっくり返すと、きれいな皮ができて柔らかさが保たれます。
豚肉をグリル中に溶かしバターまたはバターベースのマリネ液に浸すと、肉に潤いが生まれ、風味が豊かになります。バターは豚肉の表面に美しい黄金色の皮を付ける効果もあります。
バーベキューソースやスイートソースを使用する場合は、調理の最後の数分間にソースを加えます。砂糖入りソースを早すぎるタイミングで加えると、カラメル化により焦げることがあります。
豚肉をスライスするときは、より柔らかく食べるために必ず繊維に逆らって切ります。こうすることで筋繊維が壊れ、肉が噛みやすくなります。
Arteflame グリルで豚肉を焼くのは、風味豊かでジューシーな肉を完璧な焼き目に仕上げる確実な方法です。これらの手順と専門家のヒントに従えば、チョップ、テンダーロイン、リブなど、どんな豚肉でもグリルの技術をマスターできます。さまざまな調味料や組み合わせを試して、グリルを点火するたびにおいしくて思い出に残る食事を作りましょう。