Arteflame グリルで作る完璧なグリルビーフ: レシピ + トップ 10 のヒント

Arteflame グリルで牛肉を焼くと、ジューシーで柔らかい肉にステーキハウス並みの焼き目が付きます。リブアイ、ストリップステーキ、フィレミニヨンのいずれを焼く場合でも、このレシピと専門家のヒントを活用すれば、いつでも完璧な牛肉を焼くことができます。

材料：

• リブアイステーキ 2枚（厚さ1.5～2インチ）
• 溶かしバター大さじ3杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
• 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
• オリーブオイル大さじ1杯
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• レモンの輪切り（盛り付け用）
• 新鮮なパセリ（飾り用）

説明書：

1. Arteflame グリルに火をつける

Arteflame グリルを準備するには、3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの中に置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、約 20 分間加熱します。中央の格子が十分に熱くなり、平らな調理台が適度な熱になることを確認します。

2. ステーキに味付けをする

ステーキの両面にオリーブオイルを塗ります。塩と挽きたての黒コショウをたっぷり振り、肉に調味料を押し付けてよく密着させます。

3. ステーキを焼く

ステーキを中央のグリルの格子に置き、強火で焼きます。両面を 2 ～ 3 分ずつ焼き、こんがりとした茶色の皮がつくまで焼きます。この強火で焼くことで肉汁が閉じ込められ、ステーキハウス品質の皮ができます。

4. フラットコンロで調理を終える

ステーキを平らな調理台に移し、お好みの焼き加減になるまで調理します。肉用温度計を使用して、内部温度を確認します (ミディアムレアの場合は 130°F、ミディアムの場合は 140°F)。この手順により、ステーキが焦げることなく均一に調理されます。

5. ガーリックハーブバターを塗る

溶かしたバターをニンニク、ローズマリー、タイムのみじん切りと混ぜます。ステーキを焼く最後の数分間にこのガーリックハーブバターを塗り、風味とコクを加えます。

6. 休息と奉仕

ステーキが希望の焼き加減より 5 ～ 10°F ほど低くなったら取り出します。肉汁が行き渡るように 5 ～ 10 分間ステーキを休ませます。新鮮なパセリを飾り、レモンの輪切りを添えて、さわやかな仕上がりに仕上げます。

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牛肉を焼くための10のヒント:

1. 適切なカットを選択する

リブアイ、ニューヨークストリップ、フィレミニョンなどの厚めのカットは、特に熱い中央の格子で焼くとグリルで焼くのに最適です。厚いステーキは、外皮が美しく、中はジューシーなままです。

2. 牛肉を室温に戻す

ステーキは焼く 30 ～ 60 分前に冷蔵庫から取り出してください。こうすることで、均等に火が通るようになり、外側が早く焼けて内側が冷たいままになることを防ぎます。

3. たっぷりと味付けする

牛肉にはたっぷりの塩とコショウが合います。塩は牛肉の自然な風味を引き立て、挽きたての黒コショウは焼いたときに良い焼き目をつけます。

4. 強火で焼く

Arteflame グリルの中央の格子は、焼き付けに最適な高熱を提供します。ステーキの両面を 2 ～ 3 分焼くと、肉汁が閉じ込められ、風味豊かな皮ができます。

5. ひっくり返さないでください

ステーキを何度もひっくり返すのは避けてください。一度ひっくり返す前に、片面を数分間焼いてください。頻繁にひっくり返すと、ステーキに良い焼き目がつきません。

6. 肉用温度計を使う

肉用温度計を使用して、お好みの焼き加減に仕上げます。ミディアムレアの場合は 130°F でステーキを取り出し、ミディアムの場合は 140°F で取り出します。ステーキは休ませている間にも調理が進むことを覚えておいてください。

7. 肉を休ませる

グリルした後、スライスする前に牛肉を 5 ～ 10 分間休ませます。こうすることで肉汁が再分配され、より風味豊かでジューシーなステーキになります。

8. 風味をプラスする

調理の最後の数分間にガーリックハーブバターを牛肉に塗ると、風味が増し、ステーキがしっとりします。ブラシまたはスプーンを使用して、ステーキにバターをかけます。

9. 焼き加減を知る

以下の温度をガイドとして使用してください。

• レア: 120～125°F
• ミディアムレア: 130～135°F
• 中: 140～145°F
• ミディアムウェル: 150-155°F
• ウェルダン: 160°F以上

10. 逆境に逆らって

ステーキをスライスするときは、より柔らかく食べるために必ず繊維に逆らって切ってください。繊維に沿って切ると、噛みごたえのある硬い肉片になってしまうことがあります。

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バリエーション:

1. ペッパークラストステーキ: ステーキを焼く前に、粗挽き黒コショウと粗塩をまぶして、スパイシーで濃厚な味わいに仕上げます。
2. ブルーチーズバターステーキステーキを焼いた直後にブルーチーズバターをたっぷりとかけると、濃厚で酸味のある風味が加わります。
3. ケイジャンスパイスステーキ: ステーキにケイジャンスパイスブレンドを加えて、スモーキーでスパイシーな味わいをプラスします。
4. バルサミコ グレーズ ステーキ: ステーキを焼く最後の数分間にバルサミコ グレーズを塗り、甘くて酸味のある仕上がりにします。
5. チミチュリステーキパセリ、ニンニク、オリーブオイル、酢で作った新鮮なチミチュリソースをステーキに添えて、鮮やかでハーブの風味をお楽しみください。

ベストペアリング:

• グリルしたアスパラガスまたは芽キャベツ
• ローストポテトまたはマッシュポテト
• 焼きトウモロコシ
• ビネグレットソースの軽いサラダ
• カベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックのようなフルボディの赤ワイン