スティーブン・ライヒレンによるグリルからのケイジュン・レムーレードとの黒くなったマグロ

導入

ケイジャン レムラードを添えたブラック ツナの大胆な風味をお楽しみください。アルテフレームで完璧に焼き上げ、スパイシーでクリーミーなソースを添えたグルメな食事です。

Arteflameグリルで調理

人数: 4〜6人

材料：

マグロの場合:

• 寿司用のマグロのロースステーキ 4 枚、厚さ約 1.5 インチ (各 8 オンス)
• ケイジャン風ブラックニングラブ大さじ3〜4杯
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）

ケイジャンレムラードの場合:

• マヨネーズ 1カップ
• クレオールマスタードまたは粒マスタード 1/4カップ
• 調理済みホースラディッシュ大さじ2杯
• 新鮮なレモン汁大さじ2杯
• ケチャップ大さじ2杯
• ウスターソース大さじ1杯
• ホットソース小さじ1〜2杯（お好みで）
• スイートパプリカ大さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/2杯（お好みで）
• 細かく刻んだセロリ大さじ2杯
• 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り大さじ3杯
• ネギ 1 本（白い部分と緑の部分を細かく刻む）
• 粗塩（海塩またはコーシャー塩）と黒コショウ、お好みで

説明書

1. マグロをマリネする:

   • マグロステーキの両面にケイジャン ラブをたっぷり振りかけます。必要に応じて、蓋をして冷蔵庫で 30 分間冷やします。

2. ケイジャン レムラードを準備します。

   • ミキシングボウルに、マヨネーズ、マスタード、ホースラディッシュ、レモン汁、ケチャップ、ウスターソース、ホットソース、パプリカ、カイエンペッパー、セロリ、パセリ、ネギを入れて混ぜます。
   • 塩とコショウで味付けし、蓋をして冷蔵庫で保存し、お召し上がりください。

3. Arteflame グリルを予熱します。

   • Arteflame グリルで薪の火を起こし、火が熟すまで待ち​​ます。グリドルのような調理面をきれいにし、油を塗ります。

4. マグロを焼く：

   • マグロステーキの片面に溶かしバターを塗ります。
   • ステーキをバターを塗った面を下にしてグリルに置きます。2 分間焼いた後、裏返し、反対側にもバターを塗り、さらに 2 分間グリルします。マグロは外側がこんがり焼け、中心はまだレアの状態です。

5. 仕える：

   • 黒焦げのマグロステーキにケイジャンレムラードソースを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 最高の風味を得るには、焼く前に少なくとも 30 分間、ケイジャン ラブをマグロに馴染ませてください。
• 最高の結果を得るには、新鮮な寿司用のマグロを使用してください。
• Arteflame グリルをお持ちでない場合は、鋳鉄製のフライパンを強火で加熱して代用することもできます。

バリエーション

• 違った味わいを楽しみたい場合は、マグロの代わりにサーモンやメカジキを使ってみてください。
• ケイジャン レムラードの辛さは、カイエンペッパーとホットソースの量を増減して調整します。
• 新鮮なライムジュースを絞って加えると、柑橘系の風味がさらに増します。

ベストペアリング

• この料理には、ソーヴィニヨン・ブランや軽めのピノ・ノワールなどのさわやかな白ワインを合わせましょう。
• グリルした野菜や新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
• ご飯やキヌアを添えると、この料理によく合います。

結論

アーテフレーム グリルで完璧に焼き上げ、スパイシーな風味と豊かな風味が楽しめる、ブラックエンド ツナとケイジャン レムラードのおいしいお食事をお楽しみください。