Arteflame Alla Gricia レシピ

導入

ローマの代表的なパスタ料理の 1 つであるアッラ グリーチャは、シンプルさが最高です。グアンチャーレ、ペコリーノ ロマーノ、黒コショウを使ったこの料理は、カルボナーラの前身とも呼ばれています。Arteflame グリルで調理すると、ほのかなスモーキーな風味が加わり、濃厚で風味豊かな味わいが引き立ちます。

材料

• グアンチャーレ 12オンス（小さな立方体または細切りにする）
• 12オンスのパスタ（リガトーニ、スパゲッティ、またはブカティーニ）
• すりおろしたペコリーノロマーノチーズ 1カップ
• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
• 塩（パスタ用）
• オリーブオイル大さじ1杯（グアンチャーレを調理する場合、オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷いて、Arteflame グリルに火をつけます。約 20 分間加熱します。
2. グリルの平らな調理台に塩を入れた鍋を置き、パスタを茹でるために沸騰させます。

ステップ2：パスタを茹でる

1. 沸騰したお湯にパスタを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
2. パスタを水切りする前に、パスタの茹で汁を約 1 1/2 カップ分取っておきます。

ステップ3：グアンチャーレを調理する

1. 鋳鉄製のフライパンまたは鍋を平らな調理台の中央付近に置き、中強火で加熱します。
2. グアンチャーレを加え、時々かき混ぜながら、黄金色にカリカリになるまで炒めます。グアンチャーレに脂身が少ない場合は、オリーブオイルを少し加えて脂身を溶かします。
3. グアンチャーレがカリカリになったらフライパンを火から下ろし、溶けた脂をフライパンに残します。

ステップ4：パスタとグアンチャーレを混ぜる

1. 茹で上がったパスタを、溶けた脂とグアンチャーレと一緒にフライパンに直接加えます。
2. パスタを油に浸して油が全体に行き渡るようにしたら、フライパンをコンロの冷たい場所に移します。

ステップ5：チーズとコショウを加える

1. すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズと挽きたての黒コショウを振りかけます。
2. 取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加え、絶えず混ぜてパスタに絡みつくクリーミーなソースを作ります。

ステップ6：サーブ

1. アッラ グリーチャをお皿に移し、ペコリーノ ロマーノと黒コショウで飾ります。
2. すぐにお召し上がりください。ローマの伝統料理の豊かでスモーキーな風味をお楽しみいただけます。

ヒント

• グアンチャーレが鍵: 本格的な味にするには、パンチェッタやベーコンの代わりにグアンチャーレを使用してください。
• 塩のバランスをとる: 料理に味付けをするときは、グアンチャーレとペコリーノの塩味に注意してください。
• ソースを乳化させる: パスタの水分、脂肪、チーズの組み合わせにより、特製のクリーミーなソースが作られます。

バリエーション

1. ベジタリアングリシア： グアンチャーレの代わりにグリルしたマッシュルームやズッキーニを添えてください。
2. スパイシーグリシア： 辛さを増したい場合は、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
3. ハーブ入りグリシア: 新鮮なパセリやタイムを混ぜると香りが増します。
4. ガーリックグリシア： グアンチャーレと一緒にニンニクのみじん切りを炒めると、さらに深みが増します。
5. スモーキー・グリシア： グアンチャーレを直火で焼いてから料理に加えると、スモーキーな風味が増します。

ペアリング

• サラダ： シャキシャキしたシーザーサラダまたはルッコラサラダを添えてお召し上がりください。
• ワイン： ソーヴィニヨン・ブランのような辛口の白ワイン、またはピノ・ノワールのような軽めの赤ワインと合わせてお召し上がりください。
• パン： クリーミーなソースを吸い取るために、カリカリに焼いたパンを添えてください。

結論

アルテフレーム グリルのアラ グリシアは、ローマの伝統料理をスモーキーで贅沢な味わいに変身させます。シンプルな材料と大胆な風味のこの料理は、平日のカジュアルなディナーからエレガントな屋外での集まりまで、あらゆる機会に最適です。