アラスカのグリルドホエールステーキ – 伝統的なイヌイットスタイル
導入
伝統的なイヌイットスタイルのグリル クジラ ステーキのレシピで、アラスカの濃厚で奥深い味を堪能してください。Arteflame グリルを使用して、肉を華氏 1,000 度で焼き、肉汁を閉じ込めてから、平らな調理台で完璧に仕上げます。この方法では、ジューシーでスモーキーな味が保証され、アラスカ沿岸料理の伝統が尊重されます。
材料
- クジラステーキ 4枚（厚さ1インチ）
- 無塩バター大さじ2杯
- 海塩 小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 新鮮なタイムの小枝（飾り用）
- レモンの輪切り（盛り付け用）
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
- ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
- 上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。
- グリルが熱くなって準備ができるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：クジラステーキに味付けをする
- クジラのステーキをペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 各ステーキに柔らかくしたバターを塗ります。
- 両面に海塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカを均等にふりかけます。
ステップ3：クジラステーキを焼く
- ステーキを中央のグリルの格子の上に置き、温度が 1,000F 以上に上がるようにします。
- 片面を2分ずつ焼いて、濃厚な茶色の皮を作ります。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 焼いたクジラのステーキを外側の平らな調理台に移します。
- 時々ひっくり返しながら、好みの焼き加減になるまで焼き続けます。
- ステーキの内部温度が目標温度より 15 度低くなったら、ステーキを取り出します (ミディアムレア: 最終温度 115 度、ミディアム: 最終温度 130 度)。
ステップ5: 休ませて提供する
- 肉汁が再分配されるようにステーキを10分間休ませます。
- 新鮮なタイムの小枝を飾ります。
- レモンの輪切りを添えると、さらに華やかになります。
ヒント
- 良い焼き目をつけるために、味付けをする前に必ず肉を軽くたたいて乾かしてください。
- 肉の内部温度を正確にチェックするには、肉用温度計を使用してください。
- 肉汁を保つために、調理後は肉を休ませてください。
- コンロの中央付近で焼くと熱くなり、外側に行くほど熱は下がります。
- バターはオリーブオイルよりも風味を高めます。
バリエーション
- ハーブクラスト: みじん切りにしたローズマリーとパセリを調味料に加えると、香りが増します。
- スパイシーなイヌイットの味: 辛い味にするには、砕いた赤唐辛子とクミンパウダーを加えます。
- 照り焼きグレーズ: 平らなコンロで仕上げながら、ステーキに照り焼きソースを塗ります。
- 柑橘類の皮: 新鮮さを保つために、調理する前にオレンジとレモンの皮をすり込んでください。
- スモーキーメープル: メープルシロップとスモークパプリカをかけて、深みのある甘くスモーキーな味わいに仕上げます。
結論
Arteflame グリルでクジラのステーキを焼くと、ジューシーな風味が十分に引き出され、完璧な焼き目が付きます。リバース シーリング テクニックにより、シーフード愛好家を感動させる最高の食感と味が実現します。
ベストペアリング
- 根菜のグリル（ジャガイモ、ニンジン、カブ）
- 焦がしたアスパラガスとバター
- クランベリー入りワイルドライス
- 濃厚な赤ワインまたはスモーキーなスコッチを一杯
- ハーブバターを添えた手作りパン
