アラバマ クリムゾン タイド リブ - スパイシー グリル ベイビー バック リブ
導入
アラバマ スタイルのクリムゾン タイド リブは、南部の風味がたっぷり詰まっています。スパイシーなドライ ラブとピリッとしたグレーズを使用したベイビー バック リブは、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられます。高温で焼くことで肉汁が閉じ込められ、平らな調理台でゆっくりと調理されるため、骨から簡単に外れる柔らかい肉になります。本物のスモーキーな味を出すために薪の火で調理された、驚くほど風味豊かなリブで、みんなを感動させましょう。
材料
- ベイビーバックリブ 2ラック
- バター大さじ2杯（グリル用）
- スモークパプリカ大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- 塩大さじ1杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 玉ねぎパウダー大さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1杯
- アップルサイダービネガー 1/2カップ
- 蜂蜜 1/4カップ
- ディジョンマスタード 1/4カップ
- ケチャップ 1/2カップ
- ホットソース大さじ1杯
- ウスターソース 小さじ1杯
ドライ ラブの場合:
タンジーグレーズの場合:
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをArteflameグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、火が大きくなるのを待ちます。約 20 分でグリルは調理の準備が整います。
ステップ2：リブを準備する
- 味付けがよく浸透するように、リブの裏側の薄い膜を取り除きます。
- ドライラブの材料をすべてボウルに入れて混ぜます。
- リブ全体にスパイスミックスをたっぷりと塗り、両面をコーティングします。
ステップ3：リブを焼く
- リブを中央のグリルの格子に置き、強火（約 1,000°F）で片面約 1 ～ 2 分ずつ焼き、深みのある風味豊かなクラストを作ります。
- きれいに焼けたら、リブを平らな調理台の外側の端に移動して、ゆっくり調理します。
ステップ4：リブをゆっくり調理する
- リブを平らな調理台の上で、熱の弱い外側の端に近い位置に置きます。
- 時々ひっくり返してバターを塗りながら、約 45 ～ 60 分間調理します。
ステップ5：釉薬を塗る
- ボウルに釉薬の材料をすべて混ぜます。
- リブの内部温度が175°Fに達したら、両面に釉薬を塗ります。
- 釉薬がキャラメル化するまでさらに 10 ～ 15 分間調理を続けます。
ステップ6：休ませて提供する
- リブの内部温度が190°Fに達したら、グリルから取り出します。
- 約 15 分間放置して、果汁が再分配されるようにします。
- スライスしてお召し上がりください。
ヒント
- より本格的なスモーキーな風味を出すには、オーク材またはヒッコリー材の薪を使用してください。
- リブの水分を保つために、調理中に定期的にバターを塗ってください。
- リブのジューシーさを保つために、スライスする前に必ず休ませてください。
バリエーション
- 甘くてスモーキー: より甘みを増すには、さらにブラウン シュガーと少量のメープル シロップを混ぜ合わせます。
- メンフィススタイル: 深みのあるスモーキーな風味を出すために、グレーズを省き、ドライ ラブのみの手法を使用します。
- スパイシーなアラバマの熱気: 辛さを増すには、カイエンペッパーとチリパウダーの量を増やしてください。
- ハニーバーボングレーズ: サイダービネガーをバーボンに変え、蜂蜜を混ぜて濃厚なグレーズを作ります。
- テキサスバーベキュー: よりコショウの効いたスパイスを使い、トマトベースの濃厚なバーベキューソースで仕上げます。
結論
Arteflame グリルの直火でリブを調理すると、他の方法よりも風味が増します。大胆なスパイス、ピリッとしたグレーズ、熟練のグリル技術の組み合わせにより、ジューシーでスモーキー、風味豊かなリブが完成します。次のバーベキューでは、この Crimson Tide リブを出して、本格的なアラバマ スタイルのバーベキューでゲストを感動させましょう。
ベストペアリング
- クラシックコールスロー
- グリルドコーンブレッド
- 南部風ベイクドビーンズ
- スモーキーマカロニチーズ
- 爽やかなアイスティーやクラフトビール
