材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 6枚
- バターミルク 1カップ
- ルイジアナ風ホットソース大さじ2杯
- スモークパプリカ小さじ2杯
- カイエンペッパー小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- 塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
- 蜂蜜大さじ1杯
- スライスしたディルピクルス
- 白いサンドイッチ用パン
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- 中央のグリルの格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2：鶏肉をマリネする
- ボウルにバターミルク、ホットソース、スモークパプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜます。
- 鶏もも肉を加え、全体にソースが絡んでいることを確認します。
- 蓋をして少なくとも 1 時間、できれば一晩冷蔵庫に保管します。
ステップ3：鶏肉を焼く
- 鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を落とします。
- 鶏肉をグリルの中央の格子の上に直接置き、片面を 2 分ずつ焼き、深い黄金色の焼き目をつけます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 焼いた鶏もも肉を平らな調理台の中火付近に移します。
- 一度裏返しながら、片面約 5 ～ 7 分ずつ、内部温度が 160°F に達するまで調理します。
- グリルから取り出し、165°Fに達するまで5分間放置します。
ステップ5：スパイシーバターグレーズを塗る
- 溶かしたバターに蜂蜜と大さじ1杯のホットソースを混ぜます。
- グリルした鶏肉にスパイシーグレーズを塗ります。
ステップ6：サーブ
- 焼いた鶏もも肉に白パンを重ねます。
- ピクルスのスライスを上にのせます。
- 温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 鶏肉は休ませながら調理を続けるため、目標温度より 15°F 低くなったら必ずグリルから取り出してください。
- 端をさらにカリカリに仕上げるには、焼いている間にバターを追加で塗ってください。
- 肉用温度計を使用して、鶏肉が 165°F に達していることを確認します。
バリエーション
- エクストラホットバージョン: カイエンペッパーを2倍にし、刻んだハラペーニョをマリネに加えます。
- 甘くてスパイシー: 辛さのバランスをとるために、マリネ液にブラウンシュガーを混ぜます。
- BBQ風味: スパイシーなバターグレーズの代わりにアラバマホワイトBBQソースを塗ります。
- ハーブ＆ガーリック： 新鮮なタイム、ローズマリー、ニンニクを調味料に加えます。
- クリスピークラスト： カリカリ感を増すために、焼く前に鶏肉に砕いたコーンフレークをまぶします。
結論
アラバマ ホット チキンは、アーテフレーム グリルの焼き目とグリドル調理により、スパイスとスモーキーな風味が溢れています。バターのような辛さとピリッとしたピクルスが絶妙なバランスを成すこの料理は、グリル愛好家なら誰もが一度は試してみたい一品です。
ベストペアリング
- チリバターを添えた焼きトウモロコシ
- 南部風コールスロー
- 甘い紅茶またはアイスレモネード
- グリルドマカロニチーズで贅沢に
