導入
Arteflame グリルで完璧に調理された、最高のアラバマ スタイルのヒッコリー スモーク プルド ポークをぜひご賞味ください。この調理法は、ご家族やゲストを感動させる、食欲をそそるジューシーでスモーキーな風味を生み出します。中央のグリル グレートの高熱で豚肩肉を焼き、その後フラット トップ クックトップでゆっくりと調理して、完璧な柔らかさを実現します。オーブンは必要ありません。Arteflame に火をつけて、グリルを始めましょう。
材料
- 骨付き豚肩肉 1本（8～10ポンド）
- 粗塩大さじ3
- 黒コショウ大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ2杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 玉ねぎパウダー大さじ1杯
- カイエンペッパー大さじ1杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- イエローマスタード大さじ2杯
- ヒッコリーの木片
- グリル用バター
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- ナプキンをグリルの中央に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
- グリルの準備ができるまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：豚肩肉を準備する
- 豚肩肉全体にイエローマスタードを塗り、調味料が染み込みやすいようにします。
- ボウルに、塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、ブラウンシュガーを入れて混ぜます。
- 豚肉にドライラブを均等に塗ります。
ステップ3：豚肉を焼く
- 豚肉を 1,000°F に温めた Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
- 肉汁を閉じ込めるために、片面を2～3分ほど焼きます。
- 豚肩肉を平らな調理台に移して調理を続けます。
ステップ4：ヒッコリーの煙を注入する
- ヒッコリーの木片を炎の近くに置いて煙を発生させます。
- フラットグリドルコンロで中弱火で豚肉をゆっくり調理します。
- 時々ひっくり返して溶かしバターを塗り、風味を増します。
ステップ5: 完璧に調理する
- 豚肩肉の内部温度が200°Fに達するまで調理します。
- 豚肉は調理を続けるので、185°F になったら取り出します。
- 引き離す前に 30 分間放置します。
- 豚肉をフォーク2本で裂き、温かいままお召し上がりください。
ヒント
- より豊かな風味を得るには、油の代わりにバターを使用してください。
- 水分をよりよく保つために、豚肩肉をほぐす前に休ませます。
- 調理台の上で肉を置く位置を調整して、調理温度を制御します。
- よりカリカリに仕上げたい場合は、サーブする前にプルドポークを平らな調理台の上で軽く焼きます。
バリエーション
- スパイシーなアラバマ風プルドポーク: 辛さを増したい場合は、カイエンペッパーと砕いた赤唐辛子フレークを追加します。
- ハニーグレーズドプルドポーク調理の最後の 30 分間に、豚肉に蜂蜜の釉薬を塗ります。
- アップルウッドスモークプルドポーク: より甘いスモーク風味を得るには、ヒッコリーの代わりにアップルウッドの塊を使用します。
- バーボン風味のプルドポーク: バターソースにバーボンを少し混ぜると、独特の味わいが生まれます。
- マスタードベースのプルドポーク: ピリッとしたアラバマ風の味わいにするには、マスタードを多めに混ぜます。
結論
Arteflame グリルでアラバマ産ヒッコリー燻製プルドポークを調理すると、オーブンを使わずに、芳醇でスモーキー、そしてジューシーな傑作が完成します。焼き締めの方法で、深い風味と完璧な食感を実現します。これらのバリエーションを試して、アラバマのバーベキューの定番料理をお楽しみください。
ベストペアリング
- コールスロー
- バター風味のコーンブレッド
- グリルドマカロニチーズ
- ピクルスとピリッとしたバーベキューソース
- 焼きサツマイモ
