ヨハン マグヌッソンによるレシピ「The Big Swede」
Johan Magnusson の「The Big Swede」レシピには、スモーク サーモン、キャビア、ディル クリームをトッピングしたエレガントなポテト パンケーキが含まれています。この絶妙な料理は、クリーミーな食感と新鮮な風味を組み合わせたもので、チャイブが添えられています。
ポテトパンケーキ、スモークサーモン、キャビア、ディルクリーム添え
材料
- クレームフレーシュ 1 カップ
- ディル、みじん切り 大さじ 2 杯
- チャイブ 大さじ 1、みじん切り
- レモン汁 1/2 個
- コーシャー ソルトと挽きたての黒コショウ
- 皮をむいた中くらいのベーキングポテト 2 個
- 玉ねぎ 1 個
- 軽く溶いた卵 1 個
- 中力粉 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ 1
- 植物油
- 1/2 ポンド スモークサーモン、薄切り
- スターリングキャビア 30 g
- 付け合わせのチャイブ
小さなボウルに生クリームをディル、チャイブ、レモン汁と混ぜます。食べる準備ができるまで冷蔵します。
フードプロセッサーまたはおろし金で、ジャガイモと玉ねぎを粗く刻みます。でんぷんを取り除くために5〜6時間水に置きます。大きめの清潔なキッチンタオルに移し、絞って乾かします。
中くらいのボウルに、千切りにしたジャガイモと玉ねぎを卵、小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4と混ぜます。
Arteflame プランチャに植物油を入れ、きらめくまで加熱します。大さじ2杯のジャガイモ混合物をフライパンに入れ、スパチュラの背で3インチの丸い形に平らにします。さらにパンケーキを5枚ほど作り、底がきつね色になるまで中火で約4分間焼きます。パンケーキをひっくり返し、黄金色になるまで約2分長く焼きます。ペーパータオルに移して水気を切ります。残りのジャガイモ混合物で繰り返します。パンケーキは 12 枚必要です。
ポテトパンケーキを大皿に並べます。ディルクリーム、スモークサーモン、キャビアを添えて温めてお召し上がりください。チャイブを飾ります。
