導入
ジューシーで完璧に焼き上げたガーリックバターラムチョップは、驚くほど風味豊かで柔らかいです。Arteflame グリルのユニークな機能を使用して、まずラムチョップを熱々の中央の格子で焼き、肉汁を閉じ込めます。次に、平らなグリドルに移し、濃厚なガーリックバターと新鮮なハーブで包み、調理を仕上げます。
材料
- ラムチョップ6枚（厚さ約1インチ）
- 無塩バター大さじ4杯
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ2杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム大さじ2杯（みじん切り）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- オプションの飾り：新鮮なパセリ（みじん切り）
- 盛り付け用のレモンの輪切り
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- アートフレームに火をつける グリルで調理するには、紙ナプキン 3 枚を植物油に浸し、火室に置き、ナプキンの上に薪を積み重ねて点火します。グリルが温まるまで約 20 分待ち、中央の格子が 1,000°F 以上になるようにします。
ステップ2：ラムチョップを準備する
- ラムチョップに味付けをする 両面に塩とコショウをたっぷり振り、調味料を肉に押し付けてよくなじませます。
ステップ3：ラムチョップを焼く
- 中央の格子で焼く Arteflame のグリルで、ラムチョップを中央のグリルの格子に置き、素早く強烈に焼きます (片面あたり約 1 ～ 2 分)。こうすると、肉に火が通らずに美しい皮ができます。
ステップ4：グリドルに移動する
- バターを溶かす 平らなコンロのグリドルでチョップの周りに焼きます。バターが溶けたら、ニンニクのみじん切り、ローズマリー、タイムを加え、風味がバターに染み込んで濃厚なソースになります。
- ラムチョップを焼く 平らな鉄板の上でガーリックバターを塗って、調理を仕上げます。この間接的な熱により、ラムチョップは焼きすぎずにゆっくりとお好みの焼き加減になります。ミディアムレアにするには、内部温度が華氏 130 度になるようにします。内部温度が華氏 115 度に達したら、火を止めて調理を続けるため、グリルから取り出してください。
ステップ5：盛り付けて楽しむ
- 5分間放置する 提供する前に、ジュースが再分配されるようにしてください。
- 新鮮なパセリを飾る レモンの輪切りを添えて、爽やかな酸味をお楽しみください。
ヒント
- バター焼き： ラムチョップを平らな面で焼くときに、ガーリックバターをスプーンでラムチョップの上にかけると、ジューシーで風味豊かな仕上がりになります。
- 温度制御: Arteflame のフラットな調理台にはさまざまな熱ゾーンが用意されているため、ラムチョップをゆっくり調理したい場合は、中央から離れた場所に移動します。
- 休憩中: ラムチョップは柔らかくジューシーな食感に仕上げるために、必ずグリルした後数分間休ませてください。
結論
Arteflame グリルで焼いたガーリック バター ラムチョップは、まさにグリル料理の醍醐味です。スモーキーな焼き目とジューシーなハーブ風味のバターで、一口ごとに風味が広がります。次回の集まりでこのチョップを出して、食欲をそそる印象的なメイン ディッシュにしましょう。
バリエーション
- 地中海スタイル: 食べる前にレモンを絞り、砕いたフェタチーズをふりかけます。
- スパイシーガーリックバター: ガーリックバターにほんのりとした辛さを加えるために、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
- ミントガーリックバター: ローズマリーをフレッシュミントに替えると爽やかな味わいになります。
- バルサミコ グレーズ仕上げ: 食べる直前にラムチョップにバルサミコソースをかけて、ほんのり甘みをプラスしましょう。
- スモーキーハーブバター: バターにスモークパプリカを加えると、より深みのあるスモーキーな風味が生まれます。
ペアリングの提案
このガーリックバターラムチョップは、以下のものとよく合います。
- グリルしたアスパラガスまたはインゲン
- ローストポテトまたはマッシュポテト
- シンプルなルッコラとフェタチーズのサラダ
- カベルネ・ソーヴィニヨンまたはメルローのグラス
