導入
グリュイエールソースを添えたグリルドポークチョップは、ジューシーでスモーキーなポークと濃厚でナッツの風味豊かなチーズソースの完璧な組み合わせです。アルテフレームグリルがチョップに濃厚な風味を加え、クリーミーなグリュイエールソースが滑らかで少しシャープな味わいとバランスをとっています。この料理は、特別なディナーや週末の食事に最適です。
材料
ポークチョップ用
- 骨付きポークチョップ 4枚（厚さ約1.5インチ）
- 塩、コショウ、お好みで
- 無塩バター大さじ2杯
- 新鮮なタイムの小枝（風味を増すためにオプション）
グリュイエールソース
- 生クリーム 1カップ
- グリュイエールチーズ 1カップ（細切り）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- 塩、コショウ、お好みで
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
説明書
ステップ1：グリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。グリルの上に植物油を染み込ませた紙ナプキンを置き、その上に薪を積み上げて火をつけます。グリルが最適な温度 (中心温度が約 1,000°F) に達するまで 20 分待ちます。
ステップ2：ポークチョップに味付けしてグリルする
- ポークチョップを軽くたたいて水気を切り、両面に塩とコショウをたっぷり振ります。
- 中央のグリルの格子に大さじ 1 杯のバターを置きます。溶けたら、豚肉のチョップを中央の上に直接置き、強火で片面約 2 分ずつ焼きます。
- 焼いたポークチョップを外側の調理台に移し、低温ゾーンで内部温度が 135°F に達するまで調理します (休ませている間も調理は続きます)。
- グリルから取り出し、香りづけにタイムの小枝を上に乗せ（オプション）、5分間放置します。
ステップ3：グリュイエールソースを作る
- 平らな調理台の外側の端で、耐熱容器または小さなフライパンに大さじ 1 杯のバターを入れて溶かします。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで約1分ほど炒めます。
- 生クリームを加えて絶えずかき混ぜながら弱火で煮ます。
- 細かく刻んだグリュイエールチーズとディジョンマスタードを加え、チーズが完全に溶けてソースが滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。
- 塩とコショウで味を調え、火から下ろします。
ステップ4: サーブする
- ポークチョップを皿に盛り、グリュイエールソースをたっぷりとスプーンでかけます。
- 新鮮なパセリのみじん切りを添えて温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 均一に火が通るように、グリルする前にポークチョップが室温になっていることを確認してください。
- より濃厚なソースにしたい場合は、グリュイエールソースを少し長めに煮込んでからお召し上がりください。
- ポークチョップを焼いた後に休ませると、肉汁が保たれ、柔らかさが増します。
結論
グリュイエールソースを添えたグリルドポークチョップは、印象的で食欲をそそる食事です。クリーミーで少し辛みのあるグリュイエールソースは、スモーキーなグリルドポークチョップと完璧にマッチします。この料理にロースト野菜やマッシュポテトを添えれば、思い出に残るごちそうになります。
バリエーション
- マッシュルームグリュイエールソース: ソテーしたマッシュルームをソースに加えると、素朴な風味が加わります。
- ハーブ入りグリュイエールソース: ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブをソースに加えると、香りが増します。
- グリュイエールと白ワインのソース: 軽くて酸味のあるソースにするには、白ワインを少し加えます。
- ベーコングリュイエールソース砕いたベーコンを混ぜるとスモーキーな風味が加わります。
- ガーリックパルメザンソースグリュイエールをパルメザンに置き換えると、よりシャープで濃厚なチーズソースになります。
ベストペアリング
- ローストガーリックマッシュポテト
- グリルしたアスパラガスまたはインゲン
- ソースを吸い取る固めのパン
