導入
Arteflame グリルでクロックムッシュを本格的なグリル料理に変身させましょう。熱いフラットトップ グリドルでハムとチーズを焼くことで、とろけるチーズと美しいクリスピーなクラストが入った完璧にトーストされたサンドイッチが完成します。このレシピは、伝統的なフランスの味を取り入れ、Arteflame グリルでしか提供できない独特の焼き目と焦げ目を付けて、味を高めています。
材料
- 厚切りパン 4 枚（サワードウやカントリーホワイトなど）
- 無塩バター大さじ2杯（柔らかくした）（グリル用に追加）
- ディジョンマスタード小さじ2杯
- 高級ハム4枚
- すりおろしたグリュイエールチーズ 1カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
- ベシャメルソース 1/2 カップ (簡単なアルテフレイム ベシャメルの作り方については以下を参照してください)
- 挽きたての黒コショウ
- オプション：飾り用の新鮮なタイムまたはチャイブ
アルテフレイムベシャメルソース
- 無塩バター大さじ1杯
- 小麦粉 大さじ1杯
- 全乳3/4カップ
- 塩、お好みで
- すりおろしたナツメグ（ひとつまみ）
説明書
ステップ1：Arteflameに火をつける
Arteflame グリルを準備するには、植物油を染み込ませた紙ナプキンを 3 枚中央に重ね、その上に薪を積みます。ナプキンに火をつけて火を起こし、平らな調理台が熱くなりグリルの準備ができるまで約 20 分間加熱します。
ステップ2：ベシャメルソースを準備する
- 小さなフライパンの Arteflame クックトップの冷たい方の端に少量のバターを置きます。
- 小麦粉を加え、滑らかなルウになり、わずかに黄金色になるまで（約 2 分）絶えずかき混ぜます。
- 牛乳を少しずつ加え、ソースが濃くなるまで絶えずかき混ぜ、塩とナツメグで味付けします。温かいまま保つため、端の方に置いておきます。
ステップ3: サンドイッチを組み立てる
- 各パンの片面にディジョンマスタードを塗ります。
- パン2枚にハム、すりおろしたグリュイエールチーズ、軽く振りかけたパルメザンチーズを重ねます。
- 残りのパンのスライスをマスタード面を内側にして重ね、サンドイッチを 2 つ作ります。
ステップ4：クロックムッシュをグリルする
- 各サンドイッチの外側にたっぷりとバターを塗ります。
- サンドイッチを平らな調理台の中央付近に置きますが、最も熱い部分には直接置かないでください。均等に焼き色がつくように軽く押し付けます。
- 片面を約 3 ～ 4 分ずつ焼き、パンが焦げずに黄金色のカリカリの皮になっていることを確認します。
- グリルしながら、各サンドイッチの上にベシャメルソースをスプーンで丁寧にかけ、グリュイエールを少し加えます。
ステップ5：仕上げて提供する
- チーズが溶けてサンドイッチが好みの焼き色になったら、グリルから取り出します。
- 挽きたてのコショウを加え、必要に応じてタイムまたはチャイブを添えます。
ヒント
- さらにカリカリに仕上げたい場合は、焼く前にバターを塗ったパンの外側にパルメザンチーズをふりかけます。
- 本格的な味を出すにはグリュイエールチーズやスイスチーズを使いますが、エメンタールやフォンティーナなどの溶けるチーズでも十分です。
- 熱を注意深く監視し、焼き過ぎないようにグリル上のサンドイッチの位置を調整します。
結論
溶けたチーズ、風味豊かなハム、クリーミーなベシャメルを重ねた、フランスの定番料理に新たなアレンジを加えた一品をお楽しみください。アルテフレーム グリルは、完璧にカリッとしたクラストとスモーキーな風味で、このクロックムッシュを新たなレベルに引き上げます。シンプルなサイドサラダやグリル野菜を添えて、一口一口のおいしさを味わってください。
レシピのバリエーション
- クロックマダム: 鉄板の冷たい側で焼いた目玉焼きを上に乗せてクロックマダム風にアレンジ。
- マッシュルームクロックムッシュ: 層の間にソテーしたキノコを加えると、うま味が増します。
- スモークサーモンクロック: ハムの代わりにスモークサーモンを使い、ディルを少々加えます。
- ハーブチーズクロック: ベシャメルソースに新鮮なハーブを混ぜると、香り豊かな風味が増します。
- トリュフクロックムッシュ: トリュフオイルを少量加えたり、トリュフチーズを使ったりして、サンドイッチをグレードアップしましょう。
ベストペアリング
- マスタードビネグレットソースのサイドサラダ
- グリルしたアスパラガスまたはインゲン
- 冷やしたシャルドネまたはレモン入りスパークリングウォーター
