Arteflame alla griglia con Martha Stewart

Eccomi alla mia nuova griglia Arteflame Classic a cucinare carne per la nostra gita estiva. Adoro questa griglia: è realizzata in acciaio al carbonio da mezzo pollice e acciaio "resistente agli agenti atmosferici" corten con un piano cottura che si riscalda dal centro verso l'esterno. Come tocco finale, Arteflame ha inciso il mio nome sulla parte superiore. https://arteflame.com/

Dopo la nostra caccia al tesoro, tutti si sono riuniti sul mio vialetto fuori dalla mia Casa d'Inverno per la nostra grande festa. Ecco Cory Baker, direttore operativo di Marquee Brands. (Foto di Paytn Leigh)

Non molto indietro: l'amministratore delegato di Neuberger Berman Zachary Sigel, il suo direttore David Zolot e il presidente di Marquee Brands Michael DeVirgilio. (Foto di Paytn Leigh)

Abbiamo utilizzato una tavolozza di smalti verde chiaro e blu e tovaglioli di stoffa coordinati. Per i centrotavola, abbiamo posizionato vasi di piante monetarie cinesi, Pilea peperomioides, che gli ospiti potevano portare a casa a fine giornata. (Foto di Paytn Leigh)

Ecco Emily Foster e Rebecca Szymczak che si dirigono al loro tavolo. (Foto di Paytn Leigh)

Tutti amano la rosa ghiacciata, “Frose” di Kelvin Slush Co. È realizzato con il mix Kelvin Frose Slush, la nostra Martha Stewart Wine Co. Racine e morbida vodka Belvedere. https://kelvinslush.com/

Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer e Kim Miller-Olko si sono fermati per una veloce istantanea sul parterre della mia terrazza.

In pochi minuti si formò una lunga fila al nostro buffet.

Ecco la prima ciotola di guacamole, con il giusto mix di avocado, pomodori, cipolla e coriandolo. (Foto di Paytn Leigh)

E, naturalmente, un sacco di gettoni in giro.

Il nostro executive chef del giorno – Aron Cutuc, che mi ha aiutato a cucinare molti pasti a Bedford, Skylands e Lily Pond, la mia casa a East Hampton.

Il maiale per i nostri tacos al Pastore cucinato perfettamente sulla griglia Arteflame. Il maiale marinato veniva impilato con fette di ananas per aggiungere sapore e poi cotto fino a quando non era appena carbonizzato all'esterno. (Foto di Paytn Leigh)

Su un'altra griglia, affiancare bistecche e pollo per altri tacos.

E in questa stazione, Simone prepara uno dei tanti vassoi di tacos e tostadas. (Foto di Paytn Leigh)

Ho invitato anche Pizza Luca alla festa. Questa è la parte anteriore del camion: così affascinante. Lo chef Dean Medico, il pizzaiolo, possiede l'attività con sua moglie. Luca è il loro giovane figlio. http://pizzaluca.com (Foto di Paytn Leigh)

Ecco lo Chef Dean che mette una torta nel forno.

Tsua è la pizza Margherita fatta con pomodori San Marzano, mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, basilico fresco e sale marino siciliano.

Ed ecco la Bianca con mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, aglio fresco, basilico fresco e sale marino siciliano.

Di nuovo all'Arteflame – frutti di mare alla griglia per tacos. Avevamo salmone e gamberetti.

Ed ecco Rene che cucina i paddle di cactus, nopales, per le nostre tostadas pico de Gallo.

Guarda il fresco e delizioso pico de Gallo.

Tutte le tostadas e i tacos venivano serviti su grandi assi di legno affinché tutti potessero sceglierli: finivano tutti così velocemente.

Avevamo un sacco di salse tra cui scegliere: Verde, Roja, maionese piccante, cipolle sott'aceto, cavolo sott'aceto, micro coriandolo, serrano a fette e ravanello a fette.

E il micro mix di coriandolo, raccolto dai miei giardini.

Amanda Favorite è tornata indietro per secondi, forse anche terzi. I tacos erano così deliziosi.

Il nostro mais proviene da Mike's Organic nella vicina Stamford, nel Connecticut, un piccolo servizio di consegna e magazzino che si concentra sulla fornitura di cibi sani e deliziosi ai propri clienti. Il proprietario, Mike Geller, e il suo team che collabora con agricoltori, pescatori, artigiani e produttori, ritirano personalmente i prodotti e li consegnano a centinaia di clienti ogni settimana. https://mikesorganicdelivery.com/

Per il nostro pranzo, li abbiamo cucinati in stile messicano con maionese, formaggio cotija e il condimento messicano Tajin, composto principalmente da peperoncini, lime e sale.

Thomas Joseph e Jerry Haggerty sembrano molto soddisfatti del pasto e del rinfresco. E congratulazioni a Thomas e alla sua squadra per aver vinto la caccia al tesoro. Il premio: una cena con me a New York City.

Erin Maguire e Lindsey Groginskey si rilassavano all'ombra sulla mia terrazza. La giornata ha raggiunto un massimo di 91 gradi Fahrenheit.

Subito dopo pranzo siamo stati colpiti da qualche minuto di pioggia, ma non abbastanza da smorzare gli animi di tutti. Sfortunatamente, il breve acquazzone non ha fatto molto per abbassare le temperature della giornata.

Per dessert: tanti biscotti!

I biscotti al cioccolato al latte sono stati posizionati al centro di ogni tagliere. Su questo tagliere abbiamo servito anche dei biscotti con pezzi di cioccolato e banane.

E qui, biscotti di zucchero vecchio stile mescolati con altri biscotti al cioccolato al latte.

Un grande highlight: tanti, tanti deliziosi ghiaccioli. Abbiamo preparato popcorn alla frutta al gusto di lampone, fragola, mora, yogurt e cocco e molte bacche sono state raccolte proprio qui alla fattoria!

Ecco Jackie Reshef, vicepresidente di Neuberger Berman, che si gode un ghiacciolo al lampone: perfetto in questa giornata calda e umida.

Nonostante il caldo, è stata una giornata davvero piacevole per tutti. Nel mio prossimo blog – altre attività divertenti tra cui il lancio di uova sul prato della festa.

Tacos di maiale al Pastor all'Arteflame Grill

Ingredienti:

Per la marinata:

• 3 peperoncini guajillo, essiccati
• 2 peperoncini rossi, essiccati
• 1/2 tazza di succo d'arancia
• 1/4 tazza di aceto bianco distillato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Sale qb

Per i Tacos:

• Spalla di maiale da 2 libbre, affettata sottilmente
• 1 ananas fresco, sbucciato, senza torsolo e affettato
• Tortilla di mais
• 1 cipolla rossa media, tritata finemente
• Coriandolo fresco, tritato
• Spicchi di lime
• Sale qb

Istruzioni:

1. Preparare la marinata:

   • Rimuovi i gambi e i semi dai peperoncini essiccati. Lessateli in acqua per circa 10 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
   • In un frullatore, unisci i peperoncini ammorbiditi, il succo d'arancia, l'aceto, l'aglio, il cumino, l'origano, la cannella e il sale. Frullare fino a che liscio.

2. Marinare il maiale:

   • In una ciotola capiente, ricoprire la spalla di maiale tagliata sottilmente con la marinata. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.

3. Prepara la griglia Arteflame:

   • Accendi il tuo grill Arteflame, puntando a un calore medio-alto.

4. Cucina l'ananas:

   • Mettere le fette di ananas sulla griglia e cuocere finché non saranno leggermente carbonizzate e caramellate, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovere e mettere da parte.

5. Grigliare il maiale:

   • Rimuovi il maiale dalla marinata. Impilare le fette di maiale intervallate da fette di ananas sulla griglia. Cuocere la carne di maiale e l'ananas, girando di tanto in tanto, fino a quando la carne di maiale sarà carbonizzata all'esterno ma ancora succosa, circa 15-20 minuti.

6. Assembla i Tacos:

   • Scaldare le tortillas di mais sulla griglia.
   • Affettare il maiale grigliato e l'ananas a pezzetti.
   • Servire il maiale e l'ananas su tortillas calde, condite con cipolla tritata, coriandolo e una spruzzata di succo di lime.

7. Servizio:

   • Goditi i tuoi Tacos al Pastor appena sfornati dalla griglia Arteflame con i tuoi contorni e salse preferiti.

Questi Tacos al Pastor, con la loro miscela unica di spezie e la dolcezza aggiunta dell'ananas, portano un'esplosione di sapori che sono perfettamente accentuati dallo stile di cottura della griglia Arteflame.