La ricetta definitiva della fonduta di formaggio: come preparare la fonduta svizzera cremosa a casa

Fonduta di formaggio svizzero sull'Arteflame Grill

Ingredienti:

• Formaggi per Fonduta:

  • 1/3 di libbra di Gruyère (formaggio duro in stile alpino)
  • Fontina da 1/3 libbra
  • 1/3 di libbra di Gouda
  • 2 cucchiai di amido di mais

• Liquido per fonduta:

  • 1 tazza di vino bianco secco (si consiglia Sauvignon Blanc)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di brandy (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/8 cucchiaino di noce moscata

• Per immersione:

  • Patate novelle bollite
  • Broccoli, cavolfiori e asparagi leggermente cotti al vapore
  • Funghi champignon
  • Pomodorini
  • Mele Granny Smith a fette
  • Salsiccia piccante affettata cotta
  • Pane a cubetti (francese, a lievitazione naturale e/o pane di segale)

Equipaggiamento:

• Griglia Arteflame
• Pentola per fonduta in ghisa (se disponibile) o una pentola pesante che può essere posizionata in sicurezza sulla griglia

Istruzioni:

1. Prepara i formaggi: Grattugia tutti i formaggi e mescolali con l'amido di mais in una ciotola media per ricoprirli accuratamente. Ciò garantisce un processo di fusione regolare.

2. Riscaldare il liquido per fonduta: Posizionare una pentola per fonduta in ghisa o una pentola pesante al centro della griglia Arteflame. Aggiungete il vino bianco, l'aglio tritato e il succo di limone e lasciate cuocere a fuoco lento. La distribuzione uniforme del calore di Arteflame garantirà una cottura lenta senza bruciare l'aglio.

3. Formaggi sciogliti: Aggiungere gradualmente la miscela di formaggio al liquido bollente, mescolando bene dopo ogni aggiunta per mantenere una consistenza liscia. Una volta che tutto il formaggio si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo, aggiungete il brandy, la senape di Digione e la noce moscata.

4. Prepara i Dipper: Mentre il formaggio si scioglie, usa il bordo esterno della griglia Arteflame per arrostire o scaldare i tuoi intingoli. Ad esempio, carbonizzare leggermente le verdure e tostare i cubetti di pane per un sapore extra.

5. Servire e gustare: Una volta che la fonduta è liscia e cremosa, invita i tuoi ospiti a infilzare i mestoli scelti e ad agitarli nella bontà del formaggio. La griglia Arteflame non solo cuoce la tua fonduta ma diventa anche il fulcro di un'esperienza di social cooking.

Suggerimenti per la fonduta all'aperto:

• Se usi una pentola normale su Arteflame, assicurati che sia resistente per resistere al calore diretto.
• Se necessario, regola le zone di calore della griglia distribuendo i carboni in un'area più fresca, soprattutto per ingredienti delicati come il formaggio.
• Goditi il ​​processo! Cucinare la fonduta all'aperto su una griglia Arteflame aggiunge un tocco delizioso a questo piatto tradizionale, rendendolo un'esperienza indimenticabile per te e i tuoi ospiti.

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