Bistecche di cervo alla griglia svedesi con marinata al ginepro

Introduzione

Prova i sapori intensi e ricchi della Svezia con queste bistecche di cervo alla griglia, marinate in un profumato mix di bacche di ginepro. La griglia Arteflame scotta perfettamente queste bistecche a 1.000 °F per trattenere i succhi e il sapore. Quindi, le spostiamo sul piano cottura per ottenere la cottura ideale. Questa è una vera delizia invernale che amerai grigliare!

Ingredienti

• 2 bistecche di cervo, spesse circa 1 pollice
• 1/4 di tazza di bacche di ginepro, schiacciate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• Sale q.b.

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. Schiacciare le bacche di ginepro e mescolarle con la salsa di soia, la senape di Digione, lo zucchero di canna, l'aglio, il timo e il pepe nero.
2. Disporre le bistecche di cervo in un piatto basso e ricoprirle con la marinata.
3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte per esaltare i sapori.

Fase 2: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si stabilizzi. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 3: Rosolare le bistecche di cervo

1. Togliete le bistecche dalla marinata e lasciatele a temperatura ambiente.
2. Disporre le bistecche sulla griglia centrale, sopra la zona di cottura alta a 1.000 °F.
3. Rosolare entrambi i lati per circa 90 secondi per formare una crosta croccante.

Fase 4: terminare la cottura sulla superficie piana

1. Per ultimare la cottura, spostare le bistecche sulla piastra piana dell'Arteflame.
2. Cuocere le bistecche a una temperatura interna di 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato.
3. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli.

Suggerimenti

• Dopo averla grigliata, lasciare sempre riposare la carne di cervo per conservarne i succhi.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Per una cottura al sangue, togliere le bistecche quando sono cotte a 120 °F; continueranno a cuocere fino a circa 135 °F.
• Utilizza diverse zone di calore su Arteflame per ottimizzare il processo di cottura.

Variazioni

1. Scandinavo fumoso: Aggiungere alla marinata un pizzico di paprika affumicata e un goccio di acquavite.
2. Infuso di erbe: Per un sapore più terroso, sostituisci il timo con rosmarino e salvia.
3. Dolce e piccante: Aggiungere un cucchiaino di peperoncino in fiocchi e un cucchiaio di miele.
4. Burro all'aglio: Durante la cottura, spennellare le bistecche con un composto di burro e aglio arrostito.
5. Acero bourbon: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon e sciroppo d'acero per un sapore dolce e intenso.

Conclusione

Queste bistecche di cervo alla griglia svedesi sono un piatto invernale saporito e unico, con un perfetto equilibrio di note saporite e aromatiche. Con la griglia Arteflame, ottieni una rosolatura imbattibile e zone di calore controllate che rendono la cottura più facile e precisa. Stupisci i tuoi ospiti con questo piatto straordinario!

I migliori abbinamenti

• Contorno: Verdure a radice grigliate come pastinache e carote.
• Salsa: Salsa di mirtilli rossi per un tocco tradizionale svedese.
• Bere: Un vino rosso corposo, come un Syrah o uno Zinfandel.