Bistecche di vitello alla griglia in stile portoghese su Arteflame

Introduzione

Prova i ricchi sapori del Portogallo con queste bistecche di vitello grigliate alla perfezione. Utilizzando la griglia Arteflame, prima otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse sulla griglia centrale a 1.000 °F, quindi completiamo la cottura alla perfezione sulla piastra piatta circostante. La grigliatura con burro esalta il sapore, trattenendo i succhi per un boccone tenero e saporito. Preparati ad assaporare il miglior vitello alla griglia in stile portoghese che tu abbia mai mangiato!

Ingredienti

• 4 bistecche di vitello (spesse circa 1 pollice)
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino (o a piacere)
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo per un sapore più intenso)
• Timo fresco o rosmarino per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi.
4. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura raggiunga la temperatura adatta alla cottura alla griglia.

Fase 2: Condire le bistecche di vitello

1. Asciugare le bistecche di vitello con carta assorbente.
2. Spennellare ogni bistecca con il burro fuso.
3. Condire generosamente con sale marino e pepe nero.
4. Per un ulteriore tocco di sapore affumicato, cospargere con paprika affumicata.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche di vitello sulla griglia centrale.
2. Lasciateli rosolare per 1-2 minuti per lato, fino a ottenere una crosta dorata.
3. Una volta rosolate, spostate le bistecche sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra

1. Disporre le bistecche di vitello sulla piastra calda, più vicina al centro per ottenere più calore.
2. Continuare la cottura finché le bistecche non raggiungono una temperatura interna di 10-15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.
3. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per 5 minuti, poiché la temperatura continuerà a salire.

Fase 5: Servire e gustare

1. Condire le bistecche con del succo di limone fresco.
2. Guarnire con timo fresco o rosmarino.
3. Servire immediatamente con i vostri contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere una rosolatura ottimale, tamponare sempre le bistecche prima di condirle.
• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciate riposare le bistecche prima di tagliarle per conservarne i succhi.
• Se preferisci una finitura leggermente affumicata, aggiungi una manciata di trucioli di legno duro al fuoco.
• Cuoci i contorni sulla piastra piana Arteflame mentre le bistecche finiscono di cuocere.

Variazioni

1. Vitello al burro all'aglio: Per un tocco aromatico in più, aggiungete l'aglio tritato al burro.
2. Vitello piccante Piri Piri: Per un tocco piccante, aggiungete il condimento portoghese piri piri.
3. Vitello alle erbe e agli agrumi: Marinare con succo di limone, olio d'oliva ed erbe fresche per 30 minuti prima di grigliare.
4. Vitello marinato al vino rosso: Per ottenere un sapore intenso, lasciate le bistecche in ammollo nel vino rosso e nelle erbe aromatiche per tutta la notte.
5. Vitello Affumicato alla Paprika e al Miele: Aggiungere un tocco di miele e paprika affumicata per ottenere una crosta caramellata.

Conclusione

Grigliare bistecche di vitello alla portoghese sulla griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta, un interno succoso e sapori intensi. La combinazione di calore elevato e piano cottura a piastra crea un sapore di qualità da ristorante direttamente a casa.Provate una delle varianti per un tocco di novità e gustate questo piatto appetitoso accompagnato da un bicchiere di vino rosso portoghese.

I migliori abbinamenti

• Patate arrosto alla portoghese
• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Insalata fresca dell'orto con condimento al limone
• Vino rosso portoghese (come Douro o Alentejo)
• Pane artigianale caldo e croccante