Salmon grigliato Yuzu Kosho giapponese su arteflame

Introduzione

Prova i sapori audaci del Giappone con questo salmone alla griglia Yuzu Kosho, cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura mantiene un'incredibile succosità mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme con una crosta saporita. Lo yuzu kosho aggiunge un tocco piccante e piccante, dando al salmone un tocco giapponese distintivo. Che si cucini per la famiglia o per gli ospiti, questa ricetta offre facilmente risultati di qualità da ristorante.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone fresco (170 g ciascuno)
• 2 cucchiaini di pasta di yuzu kosho
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di burro non salato (fuso)
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 limone (tagliato a fette, per guarnire)
• 2 cipollotti (affettati, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta con un fiammifero.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare la marinata del salmone

1. In una piccola ciotola, mescolare lo yuzu kosho, la salsa di soia, il mirin, il burro fuso e l'olio di sesamo.
2. Ricoprire uniformemente ogni filetto di salmone con il composto e lasciare riposare per 10 minuti per far assorbire i sapori.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Disporre i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F per ottenere una rosolatura perfetta.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata.
3. Girare con attenzione i filetti e rosolare per altri 1-2 minuti.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire i filetti di salmone rosolati sulla piastra di cottura piana, posizionandoli verso il bordo esterno, dove il calore è più basso.
2. Cuocere per altri 4-6 minuti, finché il salmone non raggiunge una temperatura interna di 120 °F (continuerà a cuocere dopo essere stato tolto dal fuoco).
3. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per 5 minuti.

Fase 5: guarnire e servire

1. Impiattare i filetti di salmone e guarnirli con fette di limone e cipollotti affettati.
2. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre il salmone quando è a 120 °F, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.
• Per un tocco in più, aggiungere qualche goccia di succo di yuzu appena prima di servire.
• Utilizzare legna da ardere di alta qualità per esaltare il sapore affumicato naturale.

Variazioni

1. Teriyaki all'aglio: Sostituisci lo yuzu kosho con la salsa teriyaki e aggiungi l'aglio tritato per un tocco dolce e saporito.
2. Miso glassato: Mescolate la pasta di miso bianco con miele e salsa di soia per ottenere un sapore intensamente ricco di umami.
3. Miele al peperoncino: Sostituite lo yuzu kosho con la pasta di peperoncino e guarnitelo con del miele per ottenere un contrasto dolce-piccante.
4. Agrumi Soia: Per una variante dal sapore vivace e agrumato, aggiungere alla marinata la scorza e il succo di arancia fresca.
5. Burro alle erbe: Per ottenere un sapore più erbaceo, aromatizzare il burro fuso con rosmarino e timo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con semi di sesamo
• Riso jasmine al vapore
• Insalata di cetrioli in stile giapponese
• Sakè freddo o tè verde

Conclusione

Grigliare il salmone Yuzu Kosho sull'Arteflame regala sapori superbi con una consistenza insuperabile. La scottatura ad alta temperatura trattiene l'umidità, mentre il piano cottura piatto la porta alla perfezione.Migliora le tue abilità nella grigliatura e gusta a casa tua questo piatto degno di un ristorante.