Spuntino di pollo teriyaki giapponese sulla griglia arteflame

Introduzione

Succosi pezzi di pollo marinati in una salsa teriyaki giapponese fatta in casa e grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta assicura una cottura uniforme senza bruciature. Questi spiedini offrono il perfetto equilibrio di sapori dolci e salati, con un esterno splendidamente caramellato e un interno tenero.

Ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi
• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di miele
• 1/4 di tazza di mirin
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
• 1/2 tazza di succo di ananas
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• Semi di sesamo per guarnire
• Cipolle verdi tritate per guarnire
• Spiedini di legno, immersi in acqua per 30 minuti

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si diffonda. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata teriyaki

1. In una ciotola, mescolate insieme la salsa di soia, il miele, il mirin, lo zenzero, l'aglio, l'olio di sesamo e il succo di ananas.
2. Aggiungere il composto di amido di mais per addensare la salsa.
3. Mettete i pezzi di pollo in un sacchetto richiudibile e versatevi sopra la marinata.
4. Chiudere il sacchetto e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.

Fase 3: Infilzare il pollo

1. Infilzare il pollo marinato sugli spiedini di legno ammollati.
2. Conservate la marinata avanzata per irrorare.

Fase 4: Rosolare gli spiedini

1. Aggiungere il burro sulla griglia centrale del barbecue Arteflame.
2. Disporre gli spiedini di pollo sulla griglia centrale e rosolarli per circa 1 minuto per lato.
3. Spostare gli spiedini sulla piastra esterna per continuare la cottura.

Fase 5: Cuocere alla perfezione

1. Girare di tanto in tanto gli spiedini e spennellarli con la marinata rimasta.
2. Cuocere alla griglia fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70 °C, quindi togliere dalla griglia.
3. Lasciate riposare la carne per 5 minuti; continuerà a cuocere e raggiungerà i 72 °C.

Fase 6: guarnire e servire

1. Cospargere con semi di sesamo e cipollotti tritati.
2. Servite caldi e gustatevi gli spiedini di pollo teriyaki grigliati alla perfezione.

Suggerimenti

• Assicuratevi di mettere gli spiedini in ammollo in anticipo per evitare che brucino.
• Cuocere tutti i lati sulla piastra esterna mentre si griglia il pollo.
• Non cuocere troppo il pollo per mantenerlo tenero e succoso.
• Per un sapore extra e una rosolatura perfetta, usate il burro sulla griglia.

Variazioni

• Teriyaki piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di sriracha alla marinata per un tocco piccante.
• Teriyaki al burro all'aglio: Per ottenere un sapore più intenso, aggiungere alla marinata burro fuso e un po' di aglio.
• Teriyaki agli agrumi: Aggiungere succo d'arancia fresco e scorza per un tocco agrumato.
• Teriyaki hawaiano: Per un tocco tropicale, aggiungi dei pezzi di ananas sugli spiedini.
• Miso Teriyaki: Aggiungere un cucchiaino di pasta di miso per intensificare il sapore umami.

I migliori abbinamenti

• Riso jasmine al vapore
• Verdure grigliate sulla piastra Arteflame
• Insalata giapponese di cetrioli sottaceto
• Zuppa di miso
• Sakè freddo o una birra giapponese leggera

Conclusione

Grigliare spiedini di pollo teriyaki giapponese sulla griglia Arteflame dà come risultato bocconi perfettamente caramellati e succosi, pieni di sapori decisi. Rosolarli sulla griglia centrale ne blocca la succosità, mentre finire sul piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Serviteli per un pasto impressionante, tanto delizioso quanto facile da preparare.