Bistecche di cavolfiore grigliate all'italiana con pesto di nocciole

Introduzione

Le bistecche di cavolfiore grigliate sono un'alternativa deliziosa e sostanziosa ai tradizionali piatti a base di carne. La griglia Arteflame crea una scottatura perfetta su ogni spessa fetta di cavolfiore, mentre il ricco pesto di nocciole aggiunge un sapore profondo e nocciolato. Questa ricetta mette in mostra la potenza della grigliatura su una fiamma viva, dando al tuo piatto una splendida caramellatura dorata con un gusto imbattibile.

Ingredienti

• 1 grande testa di cavolfiore
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 tazza di nocciole tostate
• 1/2 tazza di foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare le bistecche di cavolfiore

1. Togliere le foglie esterne dal cavolfiore.
2. Tagliare il cavolfiore a fette spesse 2,5 cm, assicurandosi che ogni fetta rimanga intera.
3. Spennellare entrambi i lati di ogni bistecca con il burro fuso e condire con sale e pepe.

Fase 3: grigliare le bistecche di cavolfiore

1. Per rosolare a fuoco più alto, disporre le bistecche di cavolfiore sulla piastra di cottura piana, vicino al centro.
2. Grigliare per circa 5 minuti per lato, girando una volta, finché non diventano dorati e caramellati.
3. Spostare il cavolfiore in una zona leggermente più fredda del fornello e continuare la cottura finché non diventa tenero.

Fase 4: Preparare il pesto di nocciole

1. Mentre il cavolfiore cuoce alla griglia, frullare in un robot da cucina le nocciole tostate, il basilico, l'aglio, il parmigiano, l'olio d'oliva e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Fase 5: assemblare e servire

1. Trasferire le bistecche di cavolfiore grigliate su un piatto da portata.
2. Distribuire generosamente il pesto di nocciole su ogni bistecca.
3. Servire immediatamente e gustare i deliziosi sapori.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, utilizzare nocciole appena tostate.
• Per un sapore ancora più intenso, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al pesto.
• Cuocere il cavolfiore in modo uniforme, assicurandosi che sia ben steso sulla piastra.

Variazioni

1. Variante di pesto piccante: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso al pesto per un tocco piccante.
2. Cavolfiore alle erbe e limone: Mescolare la scorza di limone e il timo al burro prima di spennellarlo sul cavolfiore.
3. Versione all'aglio e formaggio: Cospargere la mozzarella sui filetti di cavolfiore negli ultimi minuti di cottura alla griglia.
4. Stile Mediterraneo: Sostituite il basilico con i pomodori secchi e aggiungete i pinoli.
5. Torsione al tartufo italiano: Prima di servire, versare un filo d'olio al tartufo sul cavolfiore.

Conclusione

Grigliare le bistecche di cavolfiore sulla griglia Arteflame ne esalta la dolcezza naturale e la consistenza croccante. Il pesto di nocciole fornisce un complemento saporito e nocciolato, creando un piatto vibrante di ispirazione italiana, perfetto per ogni occasione.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Pomodorini arrostiti
• Un bicchiere di vino bianco italiano corposo