Costolette di maiale glassate da balsamico italiano sulla griglia arteflame

Introduzione

Preparati a grigliare le costolette di maiale glassate al balsamico più saporite e succose sulla griglia Arteflame. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta assicura una cottura uniforme per costolette perfettamente tenere. Questo piatto di ispirazione italiana presenta una ricca glassa al balsamico che caramella magnificamente sulla griglia, aggiungendo un perfetto equilibrio di sapori aspri e dolci.

Ingredienti

• 2 costolette di maiale
• 1 tazza di aceto balsamico
• 1/2 tazza di miele
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti per raggiungere la temperatura ottimale per la cottura.

Fase 2: Preparare la glassa balsamica

1. In una piccola ciotola, mescolare aceto balsamico, miele, aglio, senape di Digione, paprika affumicata, pepe nero, sale e fiocchi di peperoncino rosso.
2. Mettere da parte per la glassatura successiva.

Fase 3: rosolare le costine

1. Posizionare le costine sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura perfetta.
2. Spostare le costine sulla piastra di cottura per continuare la cottura.

Fase 4: Cuocere le costine sulla piastra di cottura piana

1. Spennellare le costine con il burro fuso.
2. Lasciate cuocere le costine sulla piastra calda per circa 40-50 minuti, girandole di tanto in tanto.
3. Spostare le costine verso il bordo esterno per ottenere un calore più lento e uniforme man mano che si avvicina la temperatura finale.

Fase 5: applicare la glassa balsamica

1. Spennellare le costine con la glassa balsamica preparata durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
2. Lasciare caramellare la glassa girando regolarmente le costine.
3. Togliere le costine dalla griglia quando raggiungono una temperatura interna di 90 °C.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare le costine per 10-15 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Tagliare a fette e servire caldo.

Suggerimenti

• Togliere sempre le costine dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata, poiché continuano a cuocere durante il riposo.
• Cuocere anche altri contorni sulla piastra Arteflame, come verdure grigliate o pane all'aglio.
• Per ottenere il miglior sapore affumicato, usate vera legna da ardere.
• Il burro esalta il sapore succoso e ricco delle costine rispetto all'olio d'oliva.

Variazioni

1. Costine piccanti all'italiana: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna per un tocco piccante.
2. Costine all'aglio e alle erbe: Per un tocco profumato, aggiungete 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e timo.
3. Costine di acero dolce: Per una dolcezza più intensa, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero puro.
4. Costine alla senape: Per un sapore più aspro, aumentare la dose di senape di Digione a 3 cucchiai.
5. Costine affumicate al barbecue: Aggiungere 2 cucchiaini di condimento al mesquite affumicato per ottenere il classico sapore del barbecue.

Conclusione

Le costolette di maiale glassate al balsamico italiano sulla griglia Arteflame sono un piatto strepitoso che unisce sapori intensi e carne tenera. Con il perfetto equilibrio tra crosta rosolata e interno succoso, queste costolette saranno un successo a qualsiasi ritrovo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate in crosta di parmigiano
• Pane ciabatta grigliato all'italiana
• Un bicchiere di vino rosso corposo come il Chianti
• Una fresca insalata caprese